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Far Breton aux Pommes Caramélisées

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Le far breton est un dessert traditionnel de Bretagne, proche du clafoutis. Habituellement préparé avec des pruneaux, cette version revisitée met à l’honneur de délicieuses pommes caramélisées. Moelleux, fondant et légèrement parfumé, c’est un dessert facile à réaliser qui plaira à toute la famille.

Ingredients

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Pour les pommes caramélisées :

  • 3 pommes moyennes (type Golden ou Fuji), pelées, épépinées et tranchées

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 2 c. à soupe de sucre

Pour la pâte :

  • 125 g de farine

  • 100 g de sucre

  • 1 pincée de sel

  • 4 œufs

  • 500 ml de lait entier

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 1 c. à soupe de rhum (optionnel)

  • Beurre (pour beurrer le moule)

Instructions

  • Préparer les pommes :
    Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes et saupoudrer de sucre. Cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réserver.

  • Préparer la pâte :
    Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser progressivement le lait, puis ajouter la vanille et le rhum si utilisé. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

  • Assembler :
    Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule rond ou carré d’environ 23 cm. Répartir les pommes caramélisées au fond du moule, puis verser la pâte par-dessus.

  • Cuisson :
    Enfourner pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le far soit pris. Il gonfle légèrement à la cuisson puis retombe en refroidissant.

 

  • Laisser tiédir et servir :
    Laisser refroidir 15 minutes avant de déguster. Il peut se manger tiède, à température ambiante, ou froid.

Notes

  • Le rhum est facultatif mais apporte un petit plus aromatique.

  • Ce dessert se conserve très bien au frais. On peut le préparer la veille.

  • Pour une jolie finition, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

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