Escalopes de veau et légumes rôtis
Un plat savoureux et équilibré où des escalopes de veau tendres sont accompagnées de légumes rôtis au four. Une recette simple et colorée, idéale pour un déjeuner ou un dîner convivial.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle et au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour les escalopes de veau :
- 4 escalopes de veau fines
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 citron (pour servir)
Pour les légumes rôtis :
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 2 carottes, coupées en bâtonnets
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 200 g de pommes de terre grelots (ou pommes de terre coupées en morceaux)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparer les légumes rôtis :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes, carottes, poivron, pommes de terre et ail avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
- Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Préparer les escalopes de veau :
- Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre, puis passez-les légèrement dans la farine pour les enrober.
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Faites cuire les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Évitez de trop cuire pour préserver leur tendreté.
- Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud.
Assembler et servir :
- Disposez les escalopes de veau dans des assiettes et arrosez-les d’un filet de jus de citron.
- Ajoutez les légumes rôtis en accompagnement. Garnissez avec des herbes fraîches si désiré (persil, basilic, ou coriandre).
Notes
- Vous pouvez varier les légumes selon la saison, comme des champignons, des aubergines ou des asperges.
- Ajoutez une sauce légère, comme une réduction de jus de veau ou une sauce au vin blanc, pour encore plus de saveur.