Escalopes de poulet croustillantes

Les escalopes de poulet croustillantes sont un grand classique de la cuisine familiale. Faciles à préparer, elles sont dorées à souhait à l’extérieur, tout en restant tendres et juteuses à l’intérieur. Servies avec une salade fraîche ou des légumes, elles constituent un repas simple et savoureux que tout le monde adore.

Why You’ll Love This Recipe

Cette recette est rapide, accessible et très adaptable. La panure maison offre un croustillant irrésistible sans nécessiter de friture. Vous pouvez la personnaliser selon vos goûts avec différentes épices ou herbes. Elle convient parfaitement à un repas du soir, un déjeuner léger ou même à glisser dans un sandwich chaud.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 4 escalopes de poulet
• 2 œufs
• 80 g de chapelure (panko ou classique)
• 50 g de farine
• 40 g de parmesan râpé (facultatif)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• Sel et poivre
• Un filet d’huile d’olive (pour la cuisson au four ou à la poêle)

directions

this Recettes

1. Préchauffez votre four à 200°C ou préparez une poêle avec un peu d’huile.
2. Dans une assiette, mélangez la chapelure avec le parmesan, le paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre.
3. Dans une deuxième assiette, battez les œufs. Mettez la farine dans une troisième assiette.
4. Aplatissez légèrement les escalopes si nécessaire. Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure.
5. Déposez les escalopes panées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, ou faites-les cuire à la poêle 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servings and timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Variations

• Épicée : Ajoutez du piment ou du poivre de Cayenne à la chapelure pour plus de piquant.
• Herbes fraîches : Incorporez du thym, persil ou origan ciselé à la panure.
• Fromagée : Remplacez une partie de la chapelure par du fromage râpé pour plus de goût.

storage/reheating

Les escalopes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour préserver leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la panure.

FAQs

Peut-on préparer ces escalopes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les paner quelques heures à l’avance et les cuire au dernier moment.

Peut-on les congeler ?

Oui, après cuisson et refroidissement, elles peuvent être congelées et réchauffées au four.

Quelle chapelure utiliser ?

La chapelure panko offre un croustillant supérieur, mais une chapelure classique fonctionne aussi très bien.

Faut-il aplatir les escalopes ?

Ce n’est pas obligatoire, mais cela permet une cuisson plus uniforme.

Peut-on les cuire à la poêle ?

Oui, dans une poêle chaude avec un peu d’huile, elles seront bien croustillantes.

Peut-on les faire au air fryer ?

Oui, elles cuisent parfaitement à 200°C pendant environ 15 minutes.

Peut-on utiliser une autre viande ?

Oui, de la dinde, du veau ou même du porc conviennent très bien.

Comment éviter que la panure se détache ?

Assurez-vous de bien fariner la viande et pressez fermement la panure.

Peut-on les rendre sans gluten ?

Oui, utilisez de la farine et de la chapelure sans gluten.

Quels accompagnements recommandez-vous ?

Salade verte, légumes rôtis, riz ou pommes de terre sautées.

Conclusion

Les escalopes de poulet croustillantes sont un plat rapide, croustillant et toujours apprécié. Grâce à leur panure dorée et leur cœur moelleux, elles séduisent tous les palais. Facile à personnaliser et parfaite en toutes saisons, cette recette deviendra vite un incontournable de votre cuisine.

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