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Escalope Savoyarde

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L’escalope Savoyarde est une recette réconfortante et gourmande inspirée des saveurs de la Savoie. Avec une escalope de veau (ou de poulet) garnie de jambon et de fromage fondant comme le reblochon ou l’emmental, ce plat est parfait pour les journées froides. Servie avec une sauce crémeuse, elle est aussi savoureuse que facile à préparer.

Ingredients

Scale
  • 4 escalopes de veau ou de poulet
  • 4 tranches de jambon de Savoie (ou jambon cru)
  • 150g de reblochon ou d’emmental, coupé en tranches fines
  • 200ml de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de moutarde (facultatif, pour une touche de piquant)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil frais, pour la garniture

Instructions

  • Préparation des Escalopes :

    • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    • Salez et poivrez légèrement les escalopes des deux côtés.
    • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les escalopes pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, juste pour leur donner une belle couleur. Elles continueront de cuire au four.

  • Garnir les Escalopes :

    • Placez les escalopes dans un plat allant au four.
    • Déposez une tranche de jambon sur chaque escalope, puis ajoutez quelques tranches de reblochon ou d’emmental par-dessus le jambon.

  • Préparation de la Sauce :

    • Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde (si utilisée) et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
    • Versez la sauce sur les escalopes garnies dans le plat.

  • Cuisson au Four :

    • Enfournez le plat pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

  • Service :

    • Garnissez avec un peu de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur.
    • Servez les escalopes Savoyardes chaudes, accompagnées de pommes de terre sautées, d’une purée, ou d’une salade verte.

Notes

  • Variante : Pour un goût plus intense, remplacez le reblochon par du fromage raclette ou de la tomme de Savoie.
  • Conservation : Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours et peut être réchauffé doucement au four.
  • Astuce : Si vous utilisez du veau, attendrissez-le légèrement avec un marteau à viande pour une texture plus tendre.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/escalope-savoyarde/