Épaule d’Agneau Confite à l’Ail, Miel et Moutarde
L’épaule d’agneau confite à l’ail, miel et moutarde est un plat généreux, tendre et savoureux, idéal pour les grandes occasions ou un repas dominical en famille. La viande fondante se marie à merveille avec la douceur du miel, la profondeur de l’ail et le piquant de la moutarde.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 4 heures 20 minutes
- Total Time: 4 heures 40 minutes
- Yield: 6-8 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 épaule d’agneau (environ 1,5 à 2 kg)
- 8 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
- 1 cuillère à café de romarin séché (ou 1 branche de romarin frais)
- 250 ml de bouillon de légumes ou d’agneau
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). - Préparez la marinade :
Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le thym, le romarin, du sel et du poivre. - Préparez l’épaule d’agneau :
- Incisez la viande avec la pointe d’un couteau et insérez les morceaux d’ail dans les entailles.
- Badigeonnez généreusement l’épaule avec la marinade, en massant bien pour imprégner la viande.
- Disposez dans le plat :
Placez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four. Versez le bouillon dans le fond du plat. Couvrez le tout avec une feuille de papier aluminium pour garder l’humidité. - Cuisson lente :
Faites cuire l’épaule pendant 4 heures à 150°C. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien tendre. - Finition dorée :
Après 4 heures, augmentez la température du four à 200°C (400°F) et retirez le papier aluminium. Faites cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires pour obtenir une belle croûte dorée. - Repos et service :
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la servir. Servez avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou des haricots verts sautés.
Notes
- Si vous préférez une sauce plus riche, filtrez le jus de cuisson, faites-le réduire dans une casserole, et ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de beurre pour l’épaissir.
- Pour un goût encore plus intense, préparez la marinade la veille et laissez reposer la viande au réfrigérateur toute la nuit.