Endives Sautées à la Crème
Les endives sautées à la crème sont une préparation simple et savoureuse, idéale en accompagnement d’un plat principal. Leur douceur et leur onctuosité contrastent avec une légère amertume, offrant un équilibre parfait.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Category: Accompagnement
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 6 endives
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 150 ml de crème fraîche épaisse (ou légère, selon vos préférences)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade (optionnel)
- Persil haché (pour la garniture, optionnel)
Instructions
- Préparer les endives :
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives et coupez légèrement leur base.
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez la partie dure du cœur pour diminuer l’amertume.
- Faire revenir les endives :
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Disposez les endives côté coupé vers le bas. Faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Retournez les endives et ajoutez l’ail haché. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Ajouter la crème :
- Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez délicatement. Ajoutez le jus de citron, une pincée de muscade (si utilisée), puis salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les endives soient tendres.
- Servir :
- Disposez les endives dans un plat de service, nappez-les de la sauce à la crème et garnissez de persil haché si désiré.
Notes
- Variantes : Ajoutez des lardons fumés ou du jambon pour une version plus gourmande.
- Sans crème : Remplacez la crème par du fromage blanc ou une crème végétale (soja, avoine) pour une option légère.
- Conservation : Ce plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au four.