Endives roulées au jambon et gratinées au fromage
Un grand classique de la cuisine française, ces endives roulées au jambon gratinées au fromage sont réconfortantes et délicieuses. La douceur des endives se marie parfaitement avec le jambon et le fromage fondu, le tout gratiné dans une béchamel crémeuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Plats principaux
- Method: Gratin au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour les endives :
- 6 endives
- 6 tranches de jambon
- 100 g de gruyère râpé (ou emmental)
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Sel et poivre
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions
Préparer les endives :
- Cuire les endives :
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives et coupez légèrement la base.
- Faites cuire les endives à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien en les pressant légèrement pour éliminer l’excès d’eau.
- Assaisonner : Ajoutez une pincée de sel, de poivre, et éventuellement une pointe de noix de muscade sur les endives égouttées.
Préparer la béchamel :
3. Faire fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
4. Ajouter la farine : Incorporez la farine en fouettant continuellement pour obtenir un roux lisse.
5. Incorporer le lait : Versez le lait en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel, et du poivre.
Assembler le plat :
6. Rouler les endives : Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Disposez-les dans un plat à gratin.
7. Ajouter la béchamel : Recouvrez les endives roulées de béchamel.
8. Parsemer de fromage : Saupoudrez généreusement le gruyère râpé sur le dessus.
Cuisson :
9. Gratiner : Préchauffez le four à 200°C (390°F). Enfournez le plat et faites gratiner pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Servir :
10. Dégustez chaud : Servez immédiatement accompagné d’une salade verte ou d’un peu de riz pour un repas complet.
Notes
- Si les endives sont trop amères, ajoutez une cuillère à soupe de sucre à l’eau de cuisson.
- Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté ou du parmesan pour varier les saveurs.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une couche de béchamel dans le fond du plat avant d’y déposer les endives.