Endives, oignons et patates douces rôtis
Un plat coloré et réconfortant qui marie la douceur des patates douces, le goût caramélisé des oignons et la légère amertume des endives rôties. Parfait en accompagnement ou comme plat principal végétarien.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Category: Plat d’accompagnement, Plat principal
- Cuisine: Française, Healthy
Ingredients
Scale
Pour 4 personnes :
- Légumes :
- 3 patates douces, pelées et coupées en cubes
- 2 endives, coupées en deux dans la longueur
- 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers
- 2 gousses d’ail, écrasées avec leur peau
- Assaisonnement :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (option vegan)
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de thym séché ou herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Optionnel pour la garniture :
- 1 poignée de noix ou de noisettes concassées
- Persil frais, haché
Instructions
- Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. - Préparez les légumes :
- Placez les cubes de patates douces, les moitiés d’endives, les quartiers d’oignons et les gousses d’ail sur la plaque.
- Veillez à ce que les légumes soient disposés en une seule couche pour une cuisson uniforme.
- Assaisonnez :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel (ou sirop d’érable), le vinaigre balsamique, le thym, le sel et le poivre.
- Versez ce mélange sur les légumes et mélangez-les doucement avec vos mains ou une spatule pour bien les enrober.
- Faites rôtir :
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Les endives deviendront légèrement caramélisées et les oignons prendront une belle teinte dorée.
- Ajoutez la garniture :
- Si désiré, saupoudrez les légumes de noix ou de noisettes concassées juste avant de servir. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de saveur.
- Servez chaud :
Ce plat est délicieux seul ou en accompagnement d’un poisson grillé ou d’un plat végétarien.
Notes
- Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans l’assaisonnement.
- Les légumes rôtis se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés pour un repas rapide.