Endives farcies au lard et à la viande hachée
Les endives farcies au lard et à la viande hachée sont un plat d’hiver généreux et réconfortant. Les endives, enveloppées de lard et farcies d’une préparation à la viande hachée, sont gratinées pour un plat fondant et parfumé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Repas d’hiver, Dîner en famille
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 endives
- 200 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 8 tranches de lard fumé
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de persil, haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche (ou crème liquide)
- 50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparation des endives
Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez légèrement la base. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien et pressez-les délicatement pour enlever l’excès d’eau. - Préparation de la farce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée, le persil, le sel et le poivre, et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Retirez du feu. - Assemblage des endives farcies
Enroulez chaque endive d’une tranche de lard. Déposez-les dans un plat à gratin. Répartissez la farce de viande hachée sur les endives en la déposant au centre de chaque endive. - Ajout de la crème et du fromage
Versez la crème fraîche sur les endives farcies, puis parsemez de fromage râpé. - Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez le plat pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. - Service
Servez les endives farcies bien chaudes, accompagnées de riz ou de purée de pommes de terre.
Notes
- Variante : Ajoutez des champignons hachés dans la farce pour plus de saveur.
- Astuce : Pour réduire l’amertume des endives, ajoutez une pincée de sucre dans l’eau de cuisson.