Enchiladas au Poulet Maison
Ces enchiladas au poulet maison sont un plat mexicain réconfortant, rempli de poulet tendre, de sauce savoureuse et de fromage fondant. Faciles à préparer, elles feront le bonheur de toute la famille lors d’un dîner convivial ou d’une soirée mexicaine !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Mexican
Ingredients
Scale
Pour les enchiladas :
- 500 g de poulet cuit et effiloché (poitrine ou cuisses)
- 8 tortillas de maïs (ou de blé)
- 1 boîte (400 g) de sauce enchilada (ou sauce maison, recette ci-dessous)
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 150 g de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack ou mélange mexicain)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce enchilada maison :
- 500 ml de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- Crème fraîche ou crème aigre
- Coriandre fraîche, ciselée
- Avocat en tranches
- Quartiers de citron vert
Instructions
1. Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) et huilez légèrement un plat à gratin.
2. Préparer la sauce enchilada (si faite maison) :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
- Ajoutez le coulis de tomate, le concentré de tomate, les épices, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis réservez.
3. Préparer la garniture au poulet :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’Ã ce qu’ils soient tendres (5 minutes).
- Ajoutez le poulet effiloché et 50 ml de la sauce enchilada, puis mélangez bien.
4. Assembler les enchiladas :
- Étalez une fine couche de sauce enchilada au fond du plat à gratin.
- Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture au poulet sur chaque tortilla.
- Roulez chaque tortilla et placez-la dans le plat, jointure vers le bas.
- Nappez généreusement les enchiladas avec le reste de la sauce.
- Parsemez de fromage râpé.
5. Cuisson :
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
6. Servir :
Sortez du four, laissez reposer 5 minutes, puis garnissez de crème fraîche, coriandre, avocat et quartiers de citron vert.
Notes
- Vous pouvez ajouter des haricots noirs ou du maïs à la garniture pour plus de texture.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez des piments jalapeños ou un peu de sauce piquante.