Emerance
Le tratra est une recette traditionnelle transmise dans la famille Émerance, souvent préparée pour des occasions spéciales. Ce plat convivial associe des ingrédients simples avec des saveurs généreuses. Personnalisée avec des touches uniques, elle incarne l’authenticité et la chaleur d’un repas familial.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1h20
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Traditionnelle
Ingredients
Scale
Pour 6 personnes :
- Pour la base :
- 1 kg de viande (agneau, bœuf ou porc selon la tradition familiale)
- 2 oignons, finement émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (optionnel)
- Pour l’assaisonnement :
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- Pour l’accompagnement :
- 500 g de riz blanc parfumé
- 1 bouquet de brèdes ou épinards (optionnel, pour une touche végétale)
- Quelques gouttes de citron pour relever
Instructions
- Préparer la viande :
- Coupez la viande en morceaux moyens. Faites-la revenir dans une grande marmite ou une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réservez.
- Faire revenir les aromates :
- Dans la même marmite, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail et le gingembre (si utilisé), puis les tomates. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent.
- Cuire le tratra :
- Remettez la viande dans la marmite. Saupoudrez de curcuma, de paprika, et ajoutez la feuille de laurier. Mélangez bien.
- Versez un verre d’eau, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche.
- Préparer l’accompagnement :
- Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Si vous utilisez des brèdes ou des épinards, blanchissez-les rapidement dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- Finaliser et servir :
- Ajustez l’assaisonnement du tratra avec du sel, du poivre, et quelques gouttes de citron si désiré.
- Servez chaud, accompagné de riz et de légumes.
Notes
- Cette recette peut être enrichie avec des légumes comme des carottes ou des pommes de terre, ajoutés à mi-cuisson.
- Pour une touche plus piquante, incorporez un piment entier lors de la cuisson.
- Le tratra gagne encore en saveur lorsqu’il est préparé à l’avance et réchauffé le lendemain.
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