Effiloché de Bœuf à la Cubaine
Un plat emblématique de la cuisine cubaine, l’effiloché de bœuf mijote longuement avec des légumes, des épices et du jus d’agrumes pour un résultat tendre et parfumé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 20 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Cubaine
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 kg de paleron ou macreuse de bœuf
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge en lanières
- 200 ml de jus d’orange
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café d’origan
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Saisir les morceaux de bœuf dans l’huile chaude jusqu’à coloration, réserver.
- Faire revenir oignons, ail et poivron dans la même cocotte pendant 5 minutes.
- Ajouter les épices, bien mélanger.
- Remettre le bœuf, verser le jus d’orange, le jus de citron vert, le bouillon, le concentré de tomate et ajouter le laurier.
- Porter à ébullition puis mijoter couvert pendant 2 heures à feu doux.
- Retirer la viande, l’effilocher, puis la remettre dans la sauce.
- Laisser réduire 10 minutes à feu moyen pour épaissir la sauce.
- Servir chaud avec riz, tortillas ou salade, garni de coriandre fraîche.
Notes
- Idéal à préparer la veille pour des saveurs encore plus développées.
- Se congèle très bien pour des repas rapides.
- Délicieux en tacos, sandwichs ou avec des haricots noirs.
Nutrition
- Serving Size: 250 g
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 110 mg