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Écorces d’oranges confites

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Les écorces d’oranges confites sont une gourmandise classique, parfaite pour les fêtes ou pour agrémenter des desserts comme les cakes, chocolats, ou biscuits. Faciles à préparer, elles apportent une touche sucrée et parfumée.

Ingredients

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Pour environ 250 g d’écorces confites :

  • 4 oranges bio (peau non traitée)
  • 300 g de sucre
  • 300 ml d’eau
  • Sucre supplémentaire pour l’enrobage (optionnel)
  • Chocolat noir fondu (optionnel, pour les orangettes)

Instructions

  1. Préparer les écorces :
    • Laver soigneusement les oranges à l’eau chaude pour enlever toute impureté.
    • Couper chaque orange en quartiers, puis retirer délicatement la peau en gardant une fine couche de blanc (albédo).
    • Découper les écorces en lanières d’environ 1 cm de largeur.
  2. Blanchir les écorces :
    • Mettre les écorces dans une casserole et couvrir d’eau froide.
    • Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
    • Égoutter les écorces et répéter l’opération deux fois. Cela permet d’atténuer l’amertume des écorces.
  3. Préparer le sirop de sucre :
    • Dans une casserole, mélanger 300 ml d’eau et 300 g de sucre.
    • Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  4. Confire les écorces :
    • Ajouter les écorces blanchies dans le sirop.
    • Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les écorces deviennent translucides. Remuer de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
  5. Égoutter et sécher :
    • Retirer les écorces du sirop à l’aide d’une fourchette et les déposer sur une grille ou une feuille de papier cuisson.
    • Laisser sécher à l’air libre pendant au moins 12 heures.
  6. Finitions (optionnelles) :
    • Sucre cristallisé : Rouler les écorces dans du sucre pour une texture croustillante.
    • Orangettes : Tremper les écorces dans du chocolat noir fondu et laisser durcir sur une feuille de papier cuisson.

Notes

  • Conservation : Les écorces confites se conservent jusqu’à 1 mois dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
  • Utilisation du sirop restant : Le sirop peut être utilisé pour sucrer des boissons ou des desserts.
  • Variantes : Cette recette fonctionne aussi avec d’autres agrumes, comme les citrons ou les pamplemousses.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/ecorces-doranges-confites/