Douceur Chocolatée Façon Liégeois
Cette douceur chocolatée façon Liégeois est un dessert raffiné et gourmand. Composée d’une crème chocolat onctueuse, de chantilly aérienne, et parfois d’une touche de sauce au chocolat, cette recette est un véritable plaisir pour les amateurs de chocolat.
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 2 heures
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 2 heures 25 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Desserts
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la crème chocolat :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 40 g de sucre en poudre
- 25 g de maïzena (fécule de maïs)
- 2 jaunes d’œufs
Pour la chantilly :
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 20 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration (optionnel) :
- Copeaux de chocolat
- Sauce chocolat
- Cacao en poudre
Instructions
Étape 1 : Préparez la crème chocolat
- Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais sans bouillir.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.
- Versez la crème dans des verrines ou des coupes et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 2 : Préparez la chantilly
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.
Étape 3 : Assemblez et décorez
- Sortez les verrines de crème chocolat du réfrigérateur.
- À l’aide d’une poche à douille, déposez une généreuse couche de chantilly sur la crème chocolat.
- Décorez avec des copeaux de chocolat, un filet de sauce chocolat ou une pincée de cacao en poudre selon vos envies.
Étape 4 : Servez
Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de l’onctuosité, ou réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Notes
- Variante : Ajoutez une touche de café dans la crème chocolat pour un goût encore plus intense.
- Conservation : Ce dessert se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien couvert.
- Astuce : Si vous aimez une touche croquante, ajoutez des éclats de noisettes ou des biscuits émiettés entre la crème chocolat et la chantilly.