Le dos de cabillaud à la provençale est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, alliant fraîcheur et saveurs ensoleillées. Cette recette simple et délicieuse met en valeur la qualité du poisson avec une touche méditerranéenne unique.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 4 tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 10 olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez les légumes :
- Coupez les tomates en quartiers.
- Émincez finement l’ail et l’oignon rouge.
- Coupez les poivrons en lanières et retirez les graines.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les poivrons et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les tomates et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
- Pendant ce temps, placez les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Arrosez-les légèrement d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Répartissez le mélange de légumes provençaux autour des dos de cabillaud dans le plat.
- Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à votre convenance.
- Servez chaud, garni d’olives noires et accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
Pourquoi Choisir le Dos de Cabillaud à la Provençale ?
Le dos de cabillaud à la provençale est non seulement un plat délicieux mais aussi une option saine et équilibrée. Le cabillaud est riche en protéines maigres et en acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les légumes frais et les herbes de Provence ajoutent des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels à votre alimentation.
Conclusion
Essayez dès aujourd’hui cette recette facile et rapide de dos de cabillaud à la provençale pour ravir vos papilles et celles de vos convives. Avec ses saveurs méditerranéennes et sa préparation simple, elle deviendra sûrement l’une de vos recettes préférées pour les repas en famille ou entre amis.
Bien sûr ! Voici les conseils de service et de conservation à ajouter à l’article sur le “Dos de Cabillaud à la Provençale” :
Conseils de Service :
- Accompagnement : Servez le dos de cabillaud à la provençale chaud, accompagné de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte croquante pour compléter le repas.
- Garniture : Parsemez le plat de quelques olives noires dénoyautées juste avant de servir pour ajouter une touche méditerranéenne et un peu de salinité.
- Vin : Pour une expérience gustative parfaite, accompagnez ce plat d’un vin blanc sec de Provence ou d’un rosé frais qui complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes.
Conseils de Conservation :
- Réfrigération : Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le plat se conservera bien pendant 1 à 2 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler le dos de cabillaud à la provençale, mais il est recommandé de le faire sans les légumes. Placez le poisson dans un sac de congélation bien fermé et consommez-le dans un délai de 1 à 2 mois pour une qualité optimale.
- Réchauffage : Pour réchauffer les restes, utilisez un four préchauffé à 150°C pendant environ 15 minutes ou réchauffez doucement dans une poêle à feu doux jusqu’à ce que le plat soit chaud.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement du dos de cabillaud à la provençale, que ce soit fraîchement préparé ou réchauffé pour une autre occasion. Bon appétit !
1. Est-ce que je peux utiliser d’autres types de poisson pour cette recette ?
Oui, vous pouvez adapter cette recette en utilisant d’autres poissons à chair ferme comme le merlu, le lieu noir ou même des filets de saumon. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur et de la texture du poisson choisi.
2. Comment savoir si le cabillaud est cuit correctement ?
Le cabillaud est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette. Veillez à ne pas trop cuire pour éviter que le poisson ne devienne sec.
3. Puis-je préparer cette recette à l’avance pour un dîner ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes et même assaisonner le poisson à l’avance. Gardez-les séparément au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Cela vous permettra de gagner du temps lors de la préparation du repas.
4. Quelles sont les alternatives aux olives noires pour cette recette ?
Si vous n’aimez pas les olives noires, vous pouvez les remplacer par des câpres pour une touche de salinité différente et un peu d’acidité. Vous pouvez également les omettre complètement si vous préférez un plat sans olives.