Dessert Gourmand Chocolat Blanc & Spéculoos Croquant
Un dessert ultra gourmand qui marie la douceur du chocolat blanc avec le croquant parfumé des spéculoos. Un équilibre parfait entre fondant et croustillant, idéal pour finir un repas en beauté !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 20 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Fusion gourmande
Ingredients
Scale
Base croquante :
- 150 g de spéculoos
- 60 g de beurre fondu
Mousse au chocolat blanc :
- 200 g de chocolat blanc
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 blancs d’œufs
- 20 g de sucre
Décoration (optionnel) :
- Éclats de spéculoos
- Copeaux de chocolat blanc
- Poudre de cacao ou caramel
Instructions
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Préparer la base croquante :
- Émiettez les spéculoos en fine poudre.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez ce mélange dans le fond de verrines ou d’un moule et tassez bien.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour figer la base.
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Préparer la mousse au chocolat blanc :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes).
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly et réservez au frais.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
- Incorporez délicatement la crème chantilly au chocolat blanc fondu.
- Ajoutez ensuite les blancs en neige en soulevant la préparation pour conserver une texture aérée.
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Assembler le dessert :
- Versez la mousse au chocolat blanc sur la base de spéculoos.
- Lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Servir :
- Saupoudrez d’éclats de spéculoos, de copeaux de chocolat blanc ou d’un peu de cacao pour la touche finale.
- Dégustez bien frais !
Notes
- Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez une couche de caramel entre la base et la mousse.
- Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits sablés ou des petits-beurre.
- Ce dessert peut être préparé la veille, il sera encore meilleur après une nuit au frais !