Dessert Chocolat & Praliné Croquant
Un dessert ultra gourmand qui allie la richesse du chocolat noir à la douceur du praliné avec une touche croquante. Une combinaison parfaite entre fondant et croustillant pour une expérience inoubliable !
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 2 heures
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 2 heures 35 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Gourmandise française
Ingredients
Scale
Base croquante :
- 100 g de crêpes dentelle (Gavottes)
- 150 g de praliné (ou pâte de praliné maison)
- 50 g de chocolat au lait
Mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 3 œufs
- 20 g de sucre
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
Décoration :
- Copeaux de chocolat
- Noisettes concassées
- Éclats de pralin
Instructions
-
Préparer la base croquante :
- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
- Ajoutez le praliné et mélangez bien.
- Émiettez les crêpes dentelle et incorporez-les délicatement au mélange.
- Étalez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière (ou dans des verrines).
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour durcir.
-
Préparer la mousse au chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez le chocolat fondu.
- Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez-la à la mousse.
-
Assembler le dessert :
- Versez la mousse au chocolat sur la base croquante.
- Lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
-
Servir :
- Saupoudrez de copeaux de chocolat, de noisettes concassées et d’éclats de pralin.
- Servez bien frais et dégustez !
Notes
- Pour une version encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel dans la base croquante.
- Vous pouvez remplacer la mousse au chocolat par une ganache montée pour une texture plus riche.
- Ce dessert peut être préparé la veille pour encore plus de saveurs !