Dessert au Chocolat et Crème Vanillée

Ce dessert au chocolat et crème vanillée est une combinaison parfaite entre l’intensité du chocolat et la douceur onctueuse de la vanille. Facile à préparer et délicieusement fondant, il est idéal pour terminer un repas sur une note gourmande et élégante.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un mariage parfait : L’alliance du chocolat et de la vanille crée un équilibre harmonieux.
• Texture onctueuse et fondante : Une crème veloutée qui fond en bouche.
• Facile et rapide : Peu d’ingrédients et une préparation simple.
• Adaptable : Se déguste en verrine, en entremets ou sous forme de tarte.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Chocolat noir pâtissier
• Crème liquide entière
• Lait
• Sucre en poudre
• Extrait de vanille ou gousse de vanille
• Œufs
• Fécule de maïs (optionnel pour épaissir la crème)
• Gélatine ou agar-agar (selon la version)

Directions

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1. Préparer la crème vanillée : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait ou la gousse de vanille fendue. Laissez infuser quelques minutes.
2. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la fécule de maïs si utilisé.
3. Cuire la crème : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant, puis remettez sur feu doux en mélangeant jusqu’à épaississement. Ajoutez la gélatine si nécessaire et laissez refroidir.
4. Préparer la ganache au chocolat : Faites fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez bien.
5. Assembler le dessert : Dans des verrines, alternez une couche de crème vanillée et une couche de chocolat. Réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.
6. Déguster : Saupoudrez de cacao ou ajoutez des copeaux de chocolat avant de servir.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Temps total : 2h25

Variantes

• Version allégée : Utilisez du lait végétal et réduisez la quantité de sucre.
• Ajout de croquant : Parsemez de pralin, de noisettes concassées ou de biscuits émiettés.
• Saveur café : Ajoutez une touche d’espresso à la ganache chocolatée.
• Version tarte : Versez la crème et la ganache sur une pâte sablée pour un dessert encore plus gourmand.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Se conserve jusqu’à 3 jours au frais dans des verrines couvertes.
• Congélation : Possible, mais la texture peut légèrement changer.
• Réchauffage : Ce dessert se déguste froid, donc pas besoin de réchauffage.

FAQs

1. Puis-je utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais le dessert sera plus sucré et moins intense.

2. Comment obtenir une crème vanille bien lisse ?

Mélangez constamment et passez au tamis si nécessaire pour éviter les grumeaux.

3. Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.

4. Comment éviter une ganache trop liquide ?

Utilisez un chocolat avec au moins 60 % de cacao et laissez reposer au frais.

5. Peut-on ajouter un alcool ?

Oui, une touche de rhum ou de liqueur de vanille sublimera les saveurs.

6. Comment éviter que la crème vanille ne forme une croûte en refroidissant ?

Couvrez-la d’un film alimentaire au contact.

7. Peut-on faire une version sans œufs ?

Oui, remplacez les œufs par de la fécule de maïs pour épaissir la crème.

8. Quel accompagnement servir avec ce dessert ?

Des biscuits type spéculoos, une tuile aux amandes ou un coulis de fruits rouges.

9. Peut-on remplacer la crème liquide par du lait ?

Oui, mais la texture sera un peu moins onctueuse.

10. Comment rendre la ganache plus aérienne ?

Incorporez de la chantilly pour une texture plus mousseuse.

Conclusion

Ce dessert au chocolat et crème vanillée est une douceur parfaite pour les amateurs de saveurs équilibrées et fondantes. Facile à réaliser et adaptable selon les envies, il promet un pur moment de gourmandise. Essayez cette recette et régalez-vous !

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