Dessert au Chocolat & Crème Onctueuse
Un dessert ultra gourmand et fondant qui combine l’intensité du chocolat avec une crème onctueuse et veloutée. Facile à préparer, il est idéal pour une touche sucrée en fin de repas !
- Prep Time: 10 minutes
- Chill Time: 2 heures
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 2 heures 25 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson à la casserole + repos au frais
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
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Faire fondre le chocolat :
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes).
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Préparer la crème :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux jusqu’à frémissement.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Mélanger & cuire :
- Versez progressivement le mélange lait-crème chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant sans cesse.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant avec une spatule jusqu’à épaississement (ne pas faire bouillir).
- Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
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Incorporer le chocolat :
- Hors du feu, incorporez le chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une crème lisse et homogène.
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Réfrigération :
- Versez la crème dans des ramequins ou verrines.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Servir :
- Dégustez frais, éventuellement garni de copeaux de chocolat, de chantilly ou d’amandes effilées grillées.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une touche de caramel ou de praliné.
- Vous pouvez utiliser du chocolat au lait pour un dessert plus doux.
- Pour une version sans lactose, remplacez la crème et le lait par du lait de coco.