Délices Coco-Chocolat pour 500 Gourmands
Les délices coco-chocolat sont de petites bouchées gourmandes alliant la douceur de la noix de coco à l’intensité du chocolat. Parfaites pour un grand événement, un buffet ou une fête, ces bouchées sucrées se préparent facilement en grande quantité et séduisent à coup sûr petits et grands !
- Prep Time: 2 heures
- Cook Time: 3 à 4 heures
- Total Time: 6 heures
- Category: Desserts, Bouchées sucrées, Pâtisserie de fête
- Method: Sans cuisson, Réfrigération
- Cuisine: Internationale
Ingredients
Scale
Pour la base à la noix de coco :
- 15 kg de noix de coco râpée
- 12 kg de lait concentré sucré
- 5 kg de beurre fondu
- 2,5 kg de sucre glace (facultatif, pour plus de douceur)
Pour l’enrobage au chocolat :
- 20 kg de chocolat noir ou au lait (pâtissier ou de couverture)
- 2,5 litres d’huile de coco ou d’huile neutre (pour une meilleure fluidité du chocolat)
Instructions
🥥 Préparation de la Base Coco :
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Mélanger les ingrédients :
- Dans un grand récipient, mélanger la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, le beurre fondu et le sucre glace si utilisé.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Façonner les bouchées :
- Avec les mains légèrement humides, former des boules ou des rectangles de la taille d’une bouchée.
- Déposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
-
Réfrigérer :
- Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour raffermir les bouchées.
🍫 Préparation de l’Enrobage Chocolat :
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Faire fondre le chocolat :
- Dans une grande casserole ou au bain-marie, faire fondre le chocolat avec l’huile de coco.
- Remuer régulièrement pour obtenir un mélange lisse et brillant.
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Enrober les bouchées :
- À l’aide de fourchettes ou d’une grille, tremper chaque bouchée de coco dans le chocolat fondu.
- Égoutter l’excédent et déposer à nouveau sur du papier sulfurisé.
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Laisser prendre :
- Laisser durcir à température ambiante ou placer au frais pour accélérer la prise du chocolat.
Présentation :
- Disposer les délices coco-chocolat dans des caissettes en papier pour une présentation soignée.
- Pour plus de décoration, saupoudrer de noix de coco râpée ou de copeaux de chocolat avant que le chocolat ne durcisse.
Notes
- Organisation : Travailler en plusieurs lots si nécessaire pour ne pas surcharger votre espace de travail.
- Conservation : Les bouchées se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique au frais.
- Astuce pour le chocolat : Tempérez le chocolat si possible pour un enrobage croquant et brillant.