Délices Coco-Chocolat pour 500 Gourmands

Les délices coco-chocolat sont de petites bouchées gourmandes qui allient le fondant du chocolat à la douceur de la noix de coco. Idéales pour les grandes réceptions, ces douceurs faciles à préparer régaleront vos 500 invités. Avec leur texture moelleuse et leur goût irrésistible, ces délices sont parfaits pour un buffet sucré, un mariage ou un grand événement.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Facile à préparer en grande quantité
• Association parfaite entre chocolat et noix de coco
• Moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur
• Adaptée aux grandes réceptions et événements
• Se conservent bien et peuvent être préparés à l’avance

Ingrédients (pour 500 portions)

Pour la pâte

• 15 kg de farine
• 10 kg de sucre
• 5 kg de beurre fondu
• 10 kg de noix de coco râpée
• 5 litres de lait concentré sucré
• 200 œufs
• 1 kg de levure chimique
• 2 litres d’extrait de vanille

Pour le glaçage chocolat

• 15 kg de chocolat noir (ou chocolat au lait)
• 10 litres de crème liquide entière
• 5 kg de noix de coco râpée (pour la décoration)

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Instructions

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Préparation de la Pâte

1. Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand récipient (ou plusieurs récipients adaptés), mélangez la farine, le sucre, la noix de coco râpée et la levure chimique.
2. Incorporation des Liquides : Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonnage : Formez des petites boules de pâte d’environ 30 g chacune pour obtenir 500 bouchées.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez les boules de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson en veillant à les espacer légèrement.
3. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les délices soient légèrement dorés.
4. Laissez refroidir complètement avant de passer au glaçage.

Préparation du Glaçage Chocolat

1. Chauffez la Crème : Dans une grande casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
2. Faites Fondre le Chocolat : Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

Glaçage et Finition

1. Enrobez les Bouchées : Trempez chaque bouchée dans la ganache au chocolat à l’aide d’une fourchette ou d’un pic.
2. Décorez à la Noix de Coco : Roulez immédiatement dans la noix de coco râpée pour obtenir un enrobage uniforme.
3. Disposez sur une grille pour laisser le glaçage durcir avant de servir.

Portions et Temps

• Portions : 500 bouchées
• Temps de préparation : 3 heures
• Temps de cuisson : 1 heure (en plusieurs fournées)
• Temps total : 4 heures

Variantes

• Sans Gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten.
• Version Fruits Secs : Ajoutez des amandes effilées ou des noix hachées dans la pâte pour un côté croquant.
• Glaçage Différent : Utilisez du chocolat blanc ou un glaçage au caramel pour varier les plaisirs.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Les délices coco-chocolat se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
• Congélation : Vous pouvez congeler les bouchées non glacées jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante avant d’ajouter le glaçage.

FAQs

Puis-je préparer ces bouchées à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les bouchées quelques jours avant votre événement et les glacer la veille pour un résultat parfait.

Comment faire durcir rapidement le glaçage ?

Placez les bouchées au réfrigérateur pendant quelques minutes pour accélérer la prise du chocolat.

Puis-je réduire le sucre dans la recette ?

Oui, vous pouvez diminuer légèrement la quantité de sucre pour un résultat moins sucré, surtout si vous utilisez du chocolat au lait pour le glaçage.

Quelle est la meilleure façon de stocker ces bouchées ?

Utilisez des boîtes hermétiques ou des plateaux avec couvercles pour éviter qu’elles ne sèchent.

Est-il possible de rendre cette recette végétalienne ?

Oui, remplacez les œufs par un substitut végétal et utilisez du lait concentré végétal et de la crème de coco pour le glaçage.

Puis-je utiliser du chocolat en poudre pour le glaçage ?

Il est préférable d’utiliser du chocolat en tablette pour obtenir une ganache lisse et bien couvrante.

Comment éviter que le chocolat ne durcisse trop vite pendant l’enrobage ?

Gardez le chocolat au bain-marie pour maintenir une température homogène pendant toute la session de glaçage.

Peut-on utiliser d’autres types de noix pour la décoration ?

Oui, des pistaches concassées ou des noisettes moulues peuvent apporter une touche originale.

Est-ce que ces bouchées supportent bien la chaleur ?

En cas de forte chaleur, conservez-les au frais pour éviter que le chocolat ne fonde.

Comment transporter ces délices pour un grand événement ?

Utilisez des boîtes avec des intercalaires ou des plateaux à compartiments pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.

Conclusion

Les délices coco-chocolat sont une solution gourmande et pratique pour régaler un grand nombre de convives. Faciles à préparer en grande quantité, ils offrent une bouchée douce et fondante qui plaira à tous les gourmands. Pour un mariage, un anniversaire ou une fête, n’hésitez pas à essayer cette recette généreuse et pleine de saveurs !

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