Délice de Tartiflette à la Savoyarde Traditionnelle
La tartiflette est un plat emblématique de la Savoie, alliant pommes de terre fondantes, lardons, oignons et un généreux reblochon fondu. Ce plat rustique et réconfortant est parfait pour les froides soirées d’hiver.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1h5
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Savoyarde
Ingredients
Scale
- 1,2 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
- 200g de lardons fumés
- 1 gros oignon, émincé
- 1 gousse d’ail
- 1 reblochon de Savoie (environ 450g), coupé en deux dans l’épaisseur
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de vin blanc de Savoie (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
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Préparation des Pommes de Terre :
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
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Préparer les Lardons et les Oignons :
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
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Assemblage de la Tartiflette :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, puis ajoutez une couche du mélange lardons-oignons. Salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez la moitié du vin blanc et la moitié de la crème fraîche par-dessus. Répétez les couches de pommes de terre, lardons et oignons, puis ajoutez le reste du vin et de la crème.
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Ajouter le Reblochon :
- Placez les deux moitiés de reblochon, croûte vers le haut, sur le dessus du plat, en appuyant légèrement pour qu’elles s’enfoncent dans les pommes de terre. La croûte donnera un goût authentique et permettra au fromage de fondre parfaitement.
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Cuisson :
- Enfournez la tartiflette pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu, doré et que le tout soit bien chaud.
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Service :
- Servez la tartiflette bien chaude, garnie de persil frais si désiré, accompagnée d’une salade verte pour équilibrer le repas.
Notes
- Astuce savoyarde : Le vin blanc de Savoie ajoute une saveur authentique, mais vous pouvez l’omettre pour une version sans alcool.
- Conservation : La tartiflette se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée doucement au four.
- Variante végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons poêlés pour une alternative savoureuse.