Délice de Galette des Rois à l’Amande
Cette galette des rois à l’amande est un pur délice : un feuilletage croustillant et doré, garni d’une crème d’amandes onctueuse et savoureuse. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie ou pour se faire plaisir à tout moment de l’année !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte feuilletée (ou utilisez 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi) :
- 2 disques de pâte feuilletée (environ 25 cm de diamètre)
Pour la crème d’amandes :
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Pour la décoration (facultatif) :
- Sucre glace
- Amandes effilées
Instructions
Étape 1 : Préparez la crème d’amandes
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le rhum et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2 : Montez la galette
- Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez la crème d’amandes en laissant un bord de 2 cm tout autour.
- Insérez la fève dans la crème d’amandes.
- Déposez le deuxième disque de pâte feuilletée par-dessus et appuyez légèrement sur les bords pour les sceller.
Étape 3 : Décorez la galette
- À l’aide d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la pâte (sans la percer).
- Mélangez le jaune d’œuf et le lait dans un bol pour réaliser la dorure. Badigeonnez la surface de la galette avec un pinceau.
- Placez la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes pour éviter qu’elle ne se déforme à la cuisson.
Étape 4 : Faites cuire la galette
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez la galette pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Notes
- Alternative sans alcool : Remplacez le rhum par une cuillère à soupe de lait ou d’eau de fleur d’oranger.
- Personnalisation : Ajoutez une fine couche de confiture (abricot ou framboise) sur la crème d’amandes pour plus de gourmandise.
- Conservation : Conservez la galette à température ambiante pendant 2 jours, bien enveloppée.