Découvrez une galette des rois à l’amande irrésistible, parfaite pour célébrer l’Épiphanie ou toute autre occasion spéciale. Cette recette associe une pâte feuilletée croustillante et dorée à une garniture fondante à la crème d’amande, offrant un équilibre parfait entre texture et saveur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer, même pour les débutants en pâtisserie.
- Une garniture riche et crémeuse, avec le goût authentique de l’amande.
- Une base personnalisable pour ajouter une touche personnelle avec des saveurs comme le chocolat ou le rhum.
- Une tradition festive et conviviale qui rassemble petits et grands.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)
- Pâte feuilletée (2 cercles de pâte pré-étalée)
- Poudre d’amande
- Sucre en poudre
- Beurre doux
- Œufs
- Extrait d’amande amère (facultatif)
- Une fève
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez la crème d’amande : mélangez la poudre d’amande, le sucre, le beurre ramolli, et les œufs dans un bol. Ajoutez un peu d’extrait d’amande si vous le souhaitez.
- Étalez un cercle de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Garnissez avec la crème d’amande, en laissant environ 2 cm de bordure libre. Placez la fève dans la crème.
- Recouvrez avec le second cercle de pâte feuilletée et scellez les bords en pressant légèrement avec une fourchette.
- Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu et dessinez des motifs avec la pointe d’un couteau (sans percer la pâte).
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Portions et temps de préparation
- Portions : 6 à 8 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Variantes
- Chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat à la crème d’amande pour une touche gourmande.
- Fruits confits : Incorporez des morceaux de fruits confits pour une texture et des saveurs supplémentaires.
- Rhum : Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré pour une version plus festive.
- Noisette : Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisette pour une galette au goût unique.
Conservation et réchauffage
- Conservation : La galette se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
- Réchauffage : Réchauffez-la au four à 150°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.
FAQs
1. Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la galette la veille et la réchauffer avant de la servir.
2. Comment éviter que la crème d’amande ne déborde ?
Veillez à laisser une bordure libre et à bien sceller les bords avec une fourchette.
3. Puis-je utiliser de la pâte feuilletée maison ?
Bien sûr, cela apportera encore plus de saveur et de qualité à votre galette.
4. Quelle est la meilleure fève à utiliser ?
Une fève en céramique est idéale, mais vous pouvez également utiliser une amande entière ou un objet résistant à la chaleur.
5. Peut-on remplacer la poudre d’amande ?
Oui, remplacez-la par de la poudre de noisette ou de noix pour une variation.
6. Faut-il absolument dessiner des motifs sur la pâte ?
Non, mais cela ajoute une touche esthétique et traditionnelle à votre galette.
7. Puis-je congeler la galette ?
Oui, congelez-la avant cuisson. Il suffira de l’enfourner directement sans décongélation.
8. Que faire si je n’aime pas l’amande ?
Essayez une garniture à base de crème pâtissière ou de compote de fruits.
9. Puis-je remplacer le beurre par une alternative végétalienne ?
Oui, utilisez de la margarine végétalienne pour une version sans produits laitiers.
10. Comment savoir si la galette est bien cuite ?
Elle doit être bien dorée et croustillante au toucher.
Conclusion
La galette des rois à l’amande est une recette intemporelle qui allie simplicité et raffinement. Facile à personnaliser, elle saura séduire tous les palais. Préparez cette délicieuse galette pour célébrer les fêtes ou pour un dessert convivial et savoureux !
PrintDélice de Galette des Rois à l’Amande
Cette galette des rois à l’amande est un pur délice : un feuilletage croustillant et doré, garni d’une crème d’amandes onctueuse et savoureuse. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie ou pour se faire plaisir à tout moment de l’année !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la pâte feuilletée (ou utilisez 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi) :
- 2 disques de pâte feuilletée (environ 25 cm de diamètre)
Pour la crème d’amandes :
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Pour la décoration (facultatif) :
- Sucre glace
- Amandes effilées
Instructions
Étape 1 : Préparez la crème d’amandes
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le rhum et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2 : Montez la galette
- Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez la crème d’amandes en laissant un bord de 2 cm tout autour.
- Insérez la fève dans la crème d’amandes.
- Déposez le deuxième disque de pâte feuilletée par-dessus et appuyez légèrement sur les bords pour les sceller.
Étape 3 : Décorez la galette
- À l’aide d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la pâte (sans la percer).
- Mélangez le jaune d’œuf et le lait dans un bol pour réaliser la dorure. Badigeonnez la surface de la galette avec un pinceau.
- Placez la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes pour éviter qu’elle ne se déforme à la cuisson.
Étape 4 : Faites cuire la galette
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez la galette pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Notes
- Alternative sans alcool : Remplacez le rhum par une cuillère à soupe de lait ou d’eau de fleur d’oranger.
- Personnalisation : Ajoutez une fine couche de confiture (abricot ou framboise) sur la crème d’amandes pour plus de gourmandise.
- Conservation : Conservez la galette à température ambiante pendant 2 jours, bien enveloppée.