1. Préparez l’ananas

1. Si vous utilisez un ananas frais, épluchez-le, retirez le cœur, et coupez la chair en petits dés.
2. Si vous utilisez de l’ananas en boîte, égouttez bien les morceaux et coupez-les en dés.
3. Réservez quelques morceaux pour la décoration finale.

2. Préparez la crème au mascarpone

1. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Ajoutez le rhum si vous souhaitez une touche parfumée.

3. Montez les blancs en neige

1. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
2. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone en utilisant une spatule pour ne pas les casser.

4. Montez le dessert

1. Dans des verrines ou un grand plat de service, alternez des couches de crème au mascarpone et des morceaux d’ananas.
2. Si vous utilisez des biscuits, placez-les au fond ou entre les couches pour apporter du croquant.

5. Réfrigérez et servez

1. Placez le dessert au réfrigérateur pendant 2 heures minimum pour qu’il soit bien frais.
2. Avant de servir, décorez avec les morceaux d’ananas réservés et saupoudrez de noix de coco râpée.