Curry doux de courgettes & aubergines aux épices

Ce curry végétarien, doux et parfumé, associe la tendreté des courgettes et aubergines à une sauce onctueuse au lait de coco relevée de curry. Un plat réconfortant, coloré et facile à préparer.

Why You’ll Love This Recipe

• Saveurs exotiques équilibrées et réconfortantes
• Parfait pour un repas végétarien complet
• Rapide à préparer avec des ingrédients simples
• Adaptable avec d’autres légumes ou protéines
• Convient à tous, même ceux qui ne mangent pas épicé

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 2 courgettes moyennes
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
• 2 à 3 cuillères à soupe de curry doux en poudre
• 250 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche ou persil pour servir
• (Optionnel : gingembre râpé, cumin, paprika doux)

directions

this Recettes

1. Lavez et coupez les courgettes et aubergines en dés.
2. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les courgettes et aubergines. Faites-les revenir pendant 10 minutes.
5. Incorporez le curry et les autres épices. Mélangez bien.
6. Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
7. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec du riz ou du quinoa, parsemé de coriandre fraîche.

Servings and timing

• Pour 4 personnes
• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : environ 35 minutes

variations

• Ajoutez des pois chiches ou du tofu pour enrichir en protéines
• Incorporez des épinards en fin de cuisson
• Remplacez le lait de coco par du yaourt végétal pour une version plus légère
• Servez avec des naans ou du riz basmati pour un plat complet
• Parsemez de noix de cajou grillées pour plus de croquant

storage/reheating

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur
• Réchauffage : à feu doux ou au micro-ondes
• Congélation : possible, bien emballé

FAQs

1. Peut-on remplacer le lait de coco ?

Oui, par du yaourt ou de la crème végétale, mais le résultat sera moins onctueux.

2. Est-ce que les légumes doivent être pelés ?

Non, la peau des courgettes et aubergines est comestible.

3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien et les saveurs s’intensifient avec le repos.

4. Faut-il précuire les légumes ?

Non, ils cuisent directement dans la sauce.

5. Peut-on utiliser du curry en pâte ?

Oui, utilisez-en une cuillère à soupe à la place de la poudre.

6. Ce plat est-il épicé ?

Non, il est doux, mais vous pouvez ajouter du piment pour plus de piquant.

7. Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Oui, patate douce, poivron, carottes s’intègrent parfaitement.

8. Est-ce que le curry contient du gluten ?

Non, sauf indication contraire sur l’étiquette des épices ou du bouillon.

9. Peut-on ajouter du jus de citron ?

Oui, une touche de citron vert en fin de cuisson rehausse les saveurs.

10. Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, le curry est doux et les légumes sont fondants.

Conclusion

Le Curry doux de courgettes & aubergines aux épices est un plat simple, savoureux et rassasiant. Il met en valeur les légumes d’été avec des épices douces et une sauce crémeuse. Facilement adaptable, il séduira toute la famille, tout en restant sain et nourrissant.

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