Curry de porc léger au lait de coco et noix de cajou
Un curry de porc léger et crémeux, délicatement parfumé avec du lait de coco et agrémenté de noix de cajou croquantes. Ce plat savoureux, aux saveurs exotiques, est parfait pour un repas réconfortant et équilibré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Asiatique
Ingredients
Scale
- 500 g de filet de porc (ou épaule désossée)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 200 ml de lait de coco allégé
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune, selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile végétale)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 50 g de noix de cajou non salées
- 100 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions
- Préparer le porc :
- Couper le porc en morceaux de taille moyenne (environ 2-3 cm).
- Faire revenir les ingrédients de base :
- Chauffer l’huile de coco dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Saisir le porc :
- Ajouter les morceaux de porc dans la poêle. Faire dorer sur tous les côtés.
- Incorporer les épices et la pâte de curry :
- Ajouter la pâte de curry et le curry en poudre. Mélanger pour bien enrober la viande et les légumes.
- Ajouter les légumes :
- Incorporer les lanières de poivron et les rondelles de courgette. Cuire 3 à 5 minutes en remuant.
- Cuire avec le lait de coco :
- Verser le lait de coco et le bouillon. Mélanger, porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Ajouter les noix de cajou :
- Incorporer les noix de cajou et cuire encore 5 minutes pour les attendrir légèrement tout en conservant leur croquant.
- Servir :
- Garnir avec de la coriandre fraîche. Servir chaud avec du riz basmati, du quinoa ou des légumes vapeur.
Notes
- Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices.
- Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines ou des épinards pour varier les légumes.
- Les noix de cajou peuvent être grillées à sec avant d’être ajoutées pour un goût encore plus intense.