Cups à Biscuits et Citron Fondants
Ces délicieuses cups combinent une base croquante aux biscuits et une garniture citronnée onctueuse et acidulée. Parfaites pour un dessert raffiné ou une pause gourmande, elles séduisent par leur équilibre entre douceur et fraîcheur. Une touche sucrée qui plaira à tous les amateurs de saveurs citronnées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 6 cups 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la base biscuitée :
- 200 g de biscuits (spéculoos, sablés ou biscuits Graham)
- 80 g de beurre fondu
Pour la garniture citronnée :
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)
- 1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de farine ou de maïzena
Pour la décoration :
- Sucre glace (facultatif)
- Zestes de citron ou petites tranches de citron
Instructions
- Préparez la base biscuitée :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez le mélange dans des moules à muffins ou des cups individuelles en silicone, en pressant fermement pour former une base compacte.
- Faites cuire au four pendant 8 minutes, puis laissez refroidir.
- Préparez la garniture citronnée :
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste, la crème fraîche et la farine (ou maïzena). Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Assemblez les cups :
- Versez la garniture citronnée sur les bases biscuitées précuites. Remplissez les moules jusqu’à environ 3/4 de leur hauteur.
- Cuisson :
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir les cups.
- Décorez et servez :
- Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des zestes de citron ou des tranches de citron.
Notes
- Vous pouvez varier les biscuits pour la base selon vos préférences : digestives, biscuits au chocolat ou même crackers salés pour un contraste.
- Ajoutez une touche de gingembre râpé dans la garniture pour une saveur originale.
- Ces cups se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.