Cups à Biscuits et Citron Fondants

Les cups à biscuits et citron fondants sont des petites merveilles de gourmandise. Avec une base croustillante de biscuits et une garniture citronnée à la texture soyeuse, ces desserts individuels sont parfaits pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner une pause sucrée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Alliance parfaite : L’acidulé du citron et le croquant des biscuits se marient à merveille.
• Rapide et facile : Préparés en quelques étapes simples, ces cups sont idéaux même pour les débutants.
• Individuels : Présentation élégante et pratique pour servir à vos invités.
• Personnalisable : Vous pouvez varier les biscuits ou ajouter une touche personnelle à la garniture.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 200 g de biscuits (type sablés ou spéculoos)
• 100 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 10 cl de jus de citron (environ 2 citrons)
• Zeste d’un citron (non traité)
• 20 cl de crème fraîche
• Sucre glace (pour la décoration)

Directions

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1. Préparez la base biscuitée :
   • Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
   • Mélangez les biscuits mixés avec le beurre fondu.
   • Répartissez cette préparation au fond de ramequins ou de moules à muffins, en pressant bien pour former une base compacte. Placez au réfrigérateur pour raffermir.
2. Préparez la garniture au citron :
   • Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez le jus de citron, le zeste, et mélangez.
   • Incorporez la crème fraîche pour obtenir une garniture homogène.
3. Assemblez et cuisez :
   • Versez la garniture au citron sur les bases biscuitées.
   • Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C (thermostat 5) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement prise mais encore tremblotante au centre.
4. Refroidissez et servez :
   • Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
   • Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

Portions et Temps

• Portions : 6 cups
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps de repos : 2 heures

Variations

• Sans citron : Remplacez le citron par du jus d’orange pour une version plus douce.
• Garniture fruitée : Ajoutez une compotée de fruits rouges sur la garniture avant de servir.
• Version vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale, les œufs par un substitut (comme la fécule ou le tofu soyeux), et la crème par une crème végétale.
• Avec d’autres biscuits : Essayez avec des biscuits Graham, digestifs ou chocolatés pour varier les saveurs.
• Décoration supplémentaire : Ajoutez des zestes de citron confits ou une meringue légère pour une touche élégante.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Les cups se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Ils se dégustent de préférence froids ou à température ambiante. Pas besoin de réchauffage.

FAQs

1. Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?

Oui, mais le jus de citron frais est préférable pour un goût plus authentique.

2. Quelle alternative au beurre pour la base ?

Vous pouvez utiliser de l’huile de coco ou de la margarine.

3. Puis-je préparer ces cups à l’avance ?

Oui, ils peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur.

4. Peut-on congeler cette recette ?

Non, la texture de la garniture risque de changer après congélation.

5. Les enfants apprécieront-ils ces cups ?

Oui, mais vous pouvez ajuster l’acidité en réduisant légèrement la quantité de jus de citron.

6. Puis-je utiliser des moules en silicone ?

Absolument, ils facilitent le démoulage.

7. Comment éviter que la garniture craque à la cuisson ?

Cuisez à basse température (160 °C) et surveillez pour éviter une surcuisson.

8. Puis-je ajouter un liant à la base biscuitée ?

Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour aider à lier la base.

9. Quelle crème choisir pour la garniture ?

De la crème entière est idéale pour une texture onctueuse, mais une crème légère fonctionne aussi.

10. Comment savoir si la garniture est cuite ?

Elle doit être légèrement prise sur les bords et encore tremblotante au centre.

Conclusion

Les cups à biscuits et citron fondants sont un dessert élégant et savoureux, parfait pour impressionner vos convives ou pour vous faire plaisir. Faciles à préparer, ces petites douceurs individuelles allient croquant et acidulé pour un résultat irrésistible. Testez cette recette et savourez un moment de pur plaisir gourmand !

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