Croustillons maison comme à la foire
Les croustillons maison, également appelés beignets de foire, sont de petites douceurs croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, saupoudrées de sucre. Parfaits pour une ambiance festive à la maison, ils sont faciles à préparer et toujours un succès auprès des petits et grands.
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 heure 35 minutes
- Yield: Environ 25 croustillons 1x
- Category: Dessert, Snack
- Cuisine: Française, Festive
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 25 cl de lait tiède
- Huile de friture
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
1. Préparer la pâte :
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs et mélangez grossièrement.
- Incorporez progressivement le lait tiède tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être un peu épaisse mais fluide.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Chauffer l’huile :
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170-180°C. Pour tester la température, plongez un petit morceau de pâte dans l’huile : il doit remonter à la surface et frémir doucement.
3. Faire frire les croustillons :
- À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Faites-les frire en petites quantités pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Retournez les croustillons pour qu’ils dorent uniformément, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
4. Saupoudrer et servir :
- Saupoudrez généreusement de sucre glace une fois les croustillons légèrement refroidis.
- Servez immédiatement et dégustez-les tièdes pour un maximum de plaisir.
Notes
- Variante : Ajoutez une touche de vanille ou de cannelle à la pâte pour parfumer les croustillons.
- Accompagnement : Servez avec une sauce au chocolat, du caramel ou de la confiture pour encore plus de gourmandise.
- Conservation : Les croustillons sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les réchauffer au four à 150°C pendant quelques minutes pour leur redonner un peu de croquant.