Crousti-Fondant aux Pommes
Le crousti-fondant aux pommes est un dessert à la fois croustillant à l’extérieur grâce à une couche dorée et moelleux à l’intérieur avec ses pommes fondantes. Facile à réaliser, il sublime les pommes tout en apportant une touche gourmande idéale pour toutes les occasions.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 1x
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la garniture aux pommes :
- 4 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre roux ou cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
Pour l’appareil fondant :
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 sachet (10 g) de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
Pour la couche croustillante :
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre roux
- 50 g de farine
Instructions
Étape 1 : Préparez les pommes
- Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines lamelles ou en cubes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre roux et les pommes. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Ajoutez la cannelle si désiré. Réservez.
Étape 2 : Préparez l’appareil fondant
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez bien.
- Incorporez le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Préparez la couche croustillante
- Dans un bol, mélangez le beurre froid, le sucre roux, et la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Étape 4 : Assemblez le crousti-fondant
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond ou carré d’environ 22 cm.
- Versez l’appareil fondant dans le moule. Répartissez les pommes caramélisées par-dessus.
- Saupoudrez uniformément la couche croustillante sur les pommes.
Étape 5 : Cuisson
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laissez tiédir avant de démouler ou de servir directement dans le moule.
Notes
- Astuce gourmande : Ajoutez des amandes effilées ou des noisettes concassées sur la couche croustillante pour plus de croquant.
- Conservation : Ce dessert se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante ou au réfrigérateur. Réchauffez légèrement avant de servir.
- Accompagnement : Servez avec une boule de glace à la vanille ou un filet de crème anglaise pour encore plus de gourmandise.