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Croustade aux Pommes

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La croustade aux pommes est un dessert croustillant et fondant à la fois, parfait pour mettre en valeur des pommes juteuses et parfumées. Avec sa pâte fine et dorée, elle est idéale pour finir un repas en beauté ou pour un goûter gourmand.

Ingredients

Scale
  • 6 pommes (type Golden ou Reine des reinettes), pelées et coupées en fines lamelles
  • 8 feuilles de pâte filo (ou feuilles de brick)
  • 100g de beurre fondu
  • 100g de sucre
  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 c. à café de cannelle
  • Sucre glace, pour saupoudrer

Instructions

  • Préparation des Pommes :

    • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    • Dans un grand bol, mélangez les pommes avec le sucre, la cannelle, et le rhum (si utilisé). Réservez.

  • Préparer la Pâte :

    • Beurrez un moule à tarte ou un moule à manqué.
    • Placez une feuille de pâte filo dans le moule et badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l’opération avec quatre feuilles, en les superposant et en les disposant de manière à couvrir le fond et les bords du moule. Laissez dépasser légèrement les feuilles du moule pour un effet croustillant.

  • Ajouter les Pommes :

    • Disposez les pommes en couches sur les feuilles de pâte filo dans le moule, en les répartissant uniformément.

  • Couvrir avec le Reste de la Pâte :

    • Couvrez les pommes avec les feuilles de pâte filo restantes, en badigeonnant chacune de beurre fondu avant de la superposer.
    • Repliez les bords de pâte qui dépassent sur le dessus pour sceller la croustade et obtenir une bordure croustillante.

  • Cuisson :

    • Enfournez pour environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée et croustillante.

  • Repos et Service :

    • Laissez tiédir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace.
    • Servez la croustade tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée.

Notes

  • Variante : Pour une version plus fruitée, ajoutez quelques tranches de poires ou une poignée de raisins secs trempés dans du rhum.
  • Conservation : La croustade se conserve 1 à 2 jours à température ambiante. Réchauffez-la légèrement au four pour lui redonner du croustillant.
  • Astuce : Utilisez un pinceau pour bien badigeonner les feuilles de pâte filo, afin de garantir un croustillant uniforme.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/croustade-aux-pommes/