Croustade aux Pommes

Introduction
La croustade aux pommes est un dessert classique et savoureux, idéal pour terminer un repas en toute simplicité ou pour accompagner un goûter. Avec ses pommes fondantes et son crumble croustillant, cette recette ravit petits et grands. Découvrez comment préparer cette croustade aux pommes qui allie parfaitement douceur et croquant !

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Ingrédients

Pour réaliser une croustade aux pommes pour 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :

• 6 pommes (type Golden ou Granny Smith pour un équilibre sucré-acidulé)
• 150 g de farine
• 100 g de beurre froid en dés
• 100 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif, mais recommandé pour une touche épicée)
• 1 pincée de sel

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Préparation

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1. Préparer les pommes :

• Épluchez et découpez les pommes en quartiers, puis en fines tranches.
• Placez les tranches dans un grand bol et saupoudrez-les de cannelle. Mélangez bien pour enrober les pommes de cannelle.

2. Préparer le crumble :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et la pincée de sel.
• Ajoutez le beurre en dés et travaillez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux plus ou moins gros. Ce crumble donnera une texture croquante à la croustade.

3. Assemblage :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Dans un plat à gratin ou une assiette à tarte, disposez les pommes de manière uniforme.
• Saupoudrez le crumble sur les pommes en veillant à bien les recouvrir.

4. Cuisson :

• Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes soient tendres.
• Laissez tiédir avant de servir.

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Conseils pour une Croustade aux Pommes Parfaite

• Types de pommes : Utilisez plusieurs variétés pour un mélange de saveurs. Les pommes Golden ajoutent de la douceur, tandis que les Granny Smith apportent une touche d’acidité.
• Ajouts gourmands : Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez des noix, des noisettes ou des amandes effilées dans le crumble.
• Accompagnements : Servez votre croustade tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

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Conclusion
La croustade aux pommes est une recette à la fois simple et délicieuse, parfaite pour les amateurs de desserts fruités et croustillants. Ce dessert maison est une excellente façon de profiter des pommes de saison tout en régalant vos proches. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, cette croustade aux pommes saura plaire à tout le monde !

Conseils de Service et de Conservation pour la Croustade aux Pommes

Conseils de Service :

• Servir tiède : La croustade aux pommes est meilleure lorsqu’elle est servie tiède, car le crumble reste croustillant et le goût des pommes est plus prononcé. Vous pouvez réchauffer légèrement le plat au four avant de servir, à environ 150°C pendant 5 à 10 minutes.
• Accompagnements gourmands : Sublimez votre croustade avec des accompagnements tels que :
• Glace à la vanille : La douceur de la glace se marie parfaitement avec le croustillant du crumble.
• Crème fraîche épaisse ou crème anglaise : Apportent une onctuosité qui contraste avec le côté croustillant de la croustade.
• Caramel au beurre salé : Pour une touche gourmande et légèrement salée qui se marie merveilleusement bien avec les pommes.
• Personnalisation : Ajoutez une touche de cannelle supplémentaire ou saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une présentation soignée et appétissante.

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Conseils de Conservation :

• À température ambiante : La croustade aux pommes peut être conservée à température ambiante pendant 24 heures, bien couverte, pour préserver le croustillant du crumble.
• Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, placez la croustade dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle peut rester fraîche jusqu’à 3 jours. Gardez à l’esprit que le crumble peut devenir légèrement moins croustillant au frais.
• Congélation : La croustade aux pommes peut aussi être congelée. Placez-la dans un plat adapté ou coupez-la en parts, puis emballez-la individuellement. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la doucement au four pour retrouver un peu de croustillant.

En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de votre croustade aux pommes et la savourer comme si elle venait juste de sortir du four, même après quelques jours !

1. Puis-je utiliser d’autres fruits dans cette recette de croustade aux pommes ?

Oui, absolument ! La croustade peut être personnalisée avec d’autres fruits. Les poires, les fruits rouges (comme les framboises ou les mûres) ou même les pêches sont de bonnes options. Vous pouvez aussi mélanger les pommes avec des fruits comme des myrtilles pour une croustade plus colorée et savoureuse.

2. Comment garder le crumble croustillant ?

Pour conserver le croustillant du crumble, évitez de couvrir la croustade hermétiquement lorsqu’elle est encore chaude, ce qui pourrait ramollir le dessus à cause de la condensation. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de la couvrir légèrement. Si elle est conservée au réfrigérateur, vous pouvez la réchauffer quelques minutes au four pour raviver le croustillant.

3. Quelle est la meilleure variété de pommes pour cette recette ?

Les variétés Golden, Gala, et Granny Smith sont souvent utilisées pour les croustades. Les Golden et Gala apportent de la douceur, tandis que les Granny Smith ajoutent une touche acidulée. Vous pouvez également mélanger les variétés pour obtenir un équilibre de saveurs et de textures.

4. Peut-on préparer la croustade à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez préparer la croustade quelques heures avant de la cuire, voire la veille. Conservez-la au réfrigérateur et enfournez-la juste avant de servir. Une autre option consiste à cuire la croustade à l’avance, puis à la réchauffer légèrement au four au moment de servir pour retrouver son côté croustillant.

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