Croquettes de pommes de terre au jambon et fromage
Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces croquettes de pommes de terre au jambon et fromage sont un vrai délice. Faciles à préparer, elles sont parfaites en apéritif, en entrée ou pour accompagner un repas.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 heure
- Category: Accompagnement, Apéritif
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour environ 12 croquettes :
- Pour la base des croquettes :
- 500 g de pommes de terre (type farineux, comme les Bintje)
- 100 g de jambon blanc, finement haché
- 100 g de fromage râpé (Emmental, Gruyère ou mozzarella)
- 1 œuf
- 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
- Pour la panure :
- 2 œufs, battus
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure
- Pour la cuisson :
- Huile de friture
Instructions
- Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les et écrasez-les en purée.
- Préparer la pâte à croquettes :
- Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre encore chaude avec le jambon haché, le fromage râpé, l’œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez refroidir légèrement pour que la préparation soit plus facile à manipuler.
- Former les croquettes :
- Prenez une petite portion de la pâte (environ 2 cuillères à soupe) et formez des cylindres ou des boules avec vos mains légèrement humidifiées. Répétez jusqu’à épuisement de la préparation.
- Paner les croquettes :
- Roulez chaque croquette dans la farine, puis plongez-la dans les œufs battus, et enfin, enrobez-la de chapelure. Répétez pour toutes les croquettes.
- Frire les croquettes :
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C. Faites frire les croquettes en petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 3-4 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servir :
- Servez les croquettes bien chaudes avec une salade verte ou une sauce de votre choix (mayonnaise, sauce tomate ou sauce barbecue).
Notes
- Vous pouvez ajouter des herbes comme du persil ou de la ciboulette pour plus de saveur.
- Pour une version plus légère, faites cuire les croquettes au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Conservez les croquettes cuites au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez-les avant de les frire.