Croquettes de Brocoli

Les croquettes de brocoli sont une manière ludique, savoureuse et équilibrée de cuisiner ce légume vert souvent sous-estimé. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles sont parfaites pour un apéritif original, un accompagnement ou même un repas végétarien complet.

Why You’ll Love This Recipe

• Faciles à préparer et prêtes en moins de 30 minutes
• Excellente façon d’intégrer les légumes au menu, même pour les enfants
• Peu d’ingrédients, tous simples et accessibles
• Délicieusement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur
• Personnalisables selon vos envies (fromage, épices, herbes…)

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 500 g de brocolis (frais ou surgelés)
• 2 œufs
• 80 g de fromage râpé (comté, emmental, mozzarella…)
• 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure (plus pour l’enrobage)
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade (facultatif)
• Huile pour la cuisson

directions

this Recettes

1. Faites cuire les brocolis à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Égouttez bien et laissez refroidir.
2. Hachez finement les brocolis cuits (au couteau ou dans un mixeur sans les réduire en purée).
3. Dans un saladier, mélangez les brocolis avec les œufs, le fromage râpé, la chapelure, la farine, le sel, le poivre et la muscade.
4. Façonnez des boulettes ou des galettes avec vos mains. Roulez-les dans un peu de chapelure.
5. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites dorer les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
6. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Servings and timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
• Temps total : 25 à 30 minutes

Variations

• Sans gluten : utilisez de la chapelure et de la farine sans gluten.
• Végétalien : remplacez les œufs par un mélange de graines de lin moulues et d’eau, et le fromage par une alternative végétale.
• Avec pommes de terre : ajoutez 1 pomme de terre cuite écrasée pour une texture plus dense.
• Épicées : ajoutez une pincée de piment ou du curry pour relever les saveurs.

storage/reheating

Conservez les croquettes cuites dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180°C pendant 10 minutes ou quelques minutes à la poêle pour raviver le croustillant. Évitez le micro-ondes.

FAQs

Peut-on congeler les croquettes ?

Oui, après cuisson. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffez-les directement au four sans décongélation.

Peut-on utiliser des brocolis surgelés ?

Oui, il suffit de bien les égoutter après cuisson pour éviter qu’ils n’humidifient trop la préparation.

Peut-on cuire les croquettes au four ?

Oui, à 190°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Peut-on les faire sans fromage ?

Oui, mais le fromage apporte du goût et du liant. Vous pouvez le remplacer par un peu de purée de pois chiches ou du fromage végétal.

Quelle sauce pour accompagner ?

Une sauce au yaourt citronnée, une sauce tomate épicée ou une sauce à l’ail sont idéales.

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Oui, chou-fleur, courgettes râpées (bien égouttées), carottes… sont de bonnes options.

Les croquettes conviennent-elles aux enfants ?

Oui, leur goût doux et leur texture croustillante plaisent généralement aux plus jeunes.

Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, façonnez les croquettes et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

Peut-on frire les croquettes ?

Oui, pour une version plus croustillante, vous pouvez les frire dans un bain d’huile chaud.

Quelle huile utiliser ?

De l’huile d’olive pour la cuisson à la poêle, ou une huile neutre pour la friture.

Conclusion

Les croquettes de brocoli sont une idée originale et gourmande pour cuisiner les légumes autrement. Faciles, savoureuses et personnalisables, elles sont idéales pour un repas léger, un apéritif ou pour faire aimer les brocolis aux plus réticents. À tester sans hésiter !

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