Préparez la béchamel :

• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux.
• Versez le lait progressivement en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
• Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade si désiré. Réservez.

Assemblez les croque-monsieur :

• Préchauffez le four à 200°C (400°F).
• Beurrez un côté de chaque tranche de pain.
• Placez une tranche de jambon et un peu de fromage râpé sur 4 tranches de pain (côté non beurré).
• Couvrez chaque sandwich avec une deuxième tranche de pain, côté beurré vers l’extérieur.

Ajoutez la béchamel et le fromage :

• Déposez les croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Étalez une cuillère de béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur.
• Parsemez généreusement de fromage râpé.

Cuisson :

• Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
• Terminez avec quelques minutes sous le gril pour un résultat bien gratiné.

Servez :

• Sortez les croque-monsieur du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
• Servez chaud, accompagné d’une salade verte.