1. Préparer la béchamel

1. Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute pour former un roux.
3. Verser le lait petit à petit, en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
4. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Réserver.

2. Assembler le croque-monsieur géant

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
2. Beurrer un plat allant au four et disposer une première couche de pain de mie.
3. Étaler une fine couche de béchamel sur le pain.
4. Ajouter les tranches de jambon, puis saupoudrer 200 g de fromage râpé.
5. Recouvrir d’une seconde couche de pain de mie et badigeonner de beurre fondu.

3. Gratiner au four

1. Napper le dessus du croque-monsieur avec le reste de béchamel.
2. Ajouter 50 g de fromage râpé et, si désiré, une touche de crème fraîche.
3. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

4. Servir et déguster

• Laisser tiédir 5 minutes, puis découper en parts et servir chaud avec une salade verte.