Étape 1 : Préparer la sauce béchamel (optionnelle mais recommandée !)

1. Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu doux.
2. Ajoutez 20 g de farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute en remuant.
3. Versez progressivement le lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux, puis assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
5. Réservez la béchamel de côté.

Étape 2 : Monter les croques-madame

1. Tartinez légèrement chaque tranche de pain avec la béchamel (ou du beurre si vous ne mettez pas de béchamel).
2. Déposez une tranche de jambon sur 2 tranches de pain.
3. Parsemez de fromage râpé, puis refermez avec les deux autres tranches de pain.
4. Tartinez le dessus des croques avec un peu de beurre pour les rendre bien dorés à la cuisson.

Étape 3 : Cuisson des croques

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.
2. Faites cuire les croques 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Si vous voulez un effet encore plus gratiné, placez-les sur une plaque, ajoutez du fromage râpé sur le dessus et passez sous le gril du four 3-4 minutes.

Étape 4 : Cuire les œufs au plat

1. Pendant que les croques cuisent, faites fondre un peu de beurre dans une poêle.
2. Cassez délicatement les œufs et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit bien pris mais le jaune encore coulant.

Étape 5 : Assemblage & Service

1. Déposez un œuf au plat sur chaque croque-monsieur pour le transformer en croque-madame.
2. Servez immédiatement avec une salade verte assaisonnée, et dégustez bien chaud !