Croquants aux Amandes et Pistaches

Ces croquants aux amandes et pistaches sont de délicieux biscuits secs, parfaits à grignoter à tout moment de la journée. Leur texture croustillante et leur goût subtil d’amande et de pistache en font une gourmandise raffinée et facile à réaliser.

Why You’ll Love This Recipe

• Texture ultra croquante grâce à une double cuisson
• Saveurs riches et naturelles : amandes entières et pistaches légèrement grillées
• Facile à faire avec peu d’ingrédients
• Se conserve longtemps, parfait à préparer à l’avance
• Idéal avec un café, un thé ou en accompagnement d’un dessert

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
215 g de farine
150 g de sucre roux
100 g d’amandes entières
25 g de pistaches non salées
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (ou vanille)
25 g d’écorces d’orange confites (facultatif)
1 jaune d’œuf pour la dorure

directions

this Recettes

1. Préchauffez votre four à 160 °C.
2. Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3. Ajoutez la farine, la levure, la fleur d’oranger, les amandes, les pistaches et les écorces d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Formez deux boudins d’environ 5 cm de large et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Badigeonnez avec le jaune d’œuf et enfournez pour 40 minutes.
6. Sortez les boudins, laissez tiédir 5 minutes, puis découpez en tranches d’environ 1 cm.
7. Disposez les tranches à plat sur la plaque et remettez au four pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
8. Laissez refroidir complètement avant de conserver.

Servings and timing

Pour environ 30 croquants.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes + 10 minutes
Temps total : environ 1 heure

Variations

• Remplacez les pistaches par des noisettes ou des noix
• Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour une touche épicée
• Incorporez des zestes de citron ou d’orange fraîche
• Pour une version plus gourmande, trempez un côté des croquants dans du chocolat fondu

storage/reheating

Conservez les croquants dans une boîte métallique ou hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines.
Ces biscuits se dégustent à température ambiante et ne nécessitent pas de réchauffage.
Évitez de les congeler : cela altérerait leur texture croustillante.

FAQs

1. Pourquoi faut-il cuire deux fois les croquants ?

La double cuisson assure un cœur bien cuit et une texture ultra croustillante.

2. Peut-on utiliser uniquement des amandes ?

Oui, vous pouvez faire des croquants 100 % amandes ou adapter selon vos préférences.

3. Peut-on remplacer le sucre roux ?

Oui, par du sucre blanc, de la cassonade ou même du miel pour une version plus douce.

4. Faut-il émonder les amandes ?

Non, les amandes non mondées apportent une texture et une saveur plus rustiques.

5. Est-ce que je peux ajouter des fruits secs ?

Oui, abricots secs, figues ou raisins s’intègrent très bien à cette recette.

6. Puis-je faire une version sans gluten ?

Remplacez la farine par un mélange sans gluten pour pâtisserie.

7. Peut-on utiliser des pistaches grillées ?

Oui, assurez-vous qu’elles ne soient pas salées pour ne pas déséquilibrer la recette.

8. Quel est le rôle de la fleur d’oranger ?

Elle parfume subtilement la pâte et s’associe parfaitement aux fruits secs.

9. Les croquants sont-ils adaptés aux enfants ?

Oui, leur goût doux plaît généralement aux enfants. Veillez simplement à la texture dure pour les plus jeunes.

10. Peut-on les offrir en cadeau gourmand ?

Absolument, présentés dans un joli bocal ou sachet, ils font un cadeau maison parfait.

Conclusion

Les croquants aux amandes et pistaches sont un classique de la biscuiterie, simple à réaliser et riche en saveurs. Parfaits pour les amateurs de biscuits secs, ils se conservent bien et peuvent être personnalisés selon vos envies. Une recette à tester sans attendre pour un plaisir croustillant garanti.

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