1. Préparer la pâte à crêpes :

1. Dans un grand saladier, versez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez le sucre (si vous en utilisez) et le sel.
2. Cassez les œufs dans le puits et mélangez doucement avec un fouet ou une cuillère en bois.
3. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement fluide.
4. Ajoutez le beurre fondu, le rhum ou le Grand Marnier, et l’extrait de vanille si désiré. Mélangez bien.

2. Laisser reposer la pâte :

• Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film plastique et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure. Cela permet aux ingrédients de mieux se mélanger et à la pâte de devenir plus souple.

3. Cuire les crêpes :

1. Faites chauffer une poêle à crêpes ou une crêpière sur feu moyen. Badigeonnez-la légèrement avec de l’huile ou du beurre.
2. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.
3. Faites cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher et que le dessous soit légèrement doré. Retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté pendant 30 secondes à 1 minute.
4. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle si nécessaire.

4. Servir :

• Dégustez les crêpes chaudes, garnies de sucre, de confiture, de Nutella, ou d’un filet de citron avec du sucre. Pour une version salée, optez pour du jambon, du fromage ou des légumes sautés.