Crème pâtissière rapide et inratable

La crème pâtissière est une préparation de base en pâtisserie, utilisée pour garnir des éclairs, choux, tartes et bien d’autres desserts. Avec cette recette rapide et inratable, réalisez une crème onctueuse et savoureuse en quelques minutes seulement.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile et rapide, prête en moins de 15 minutes.
• Texture onctueuse et lisse, idéale pour garnir vos desserts.
• Peu d’ingrédients, tous du quotidien.
• Personnalisable avec des arômes comme la vanille, le chocolat ou le café.
• Inratable si vous suivez bien les étapes et astuces.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena (ou farine)
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 20 g de beurre (optionnel, pour plus d’onctuosité)

Directions

this Recettes

1. Chauffez le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
2. Préparez le mélange œufs-sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la maïzena : Incorporez progressivement la maïzena en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
4. Versez le lait chaud : Retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant.
5. Faites épaissir : Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à épaississement.
6. Ajoutez le beurre : Hors du feu, incorporez le beurre pour une texture encore plus lisse et brillante.
7. Refroidissez : Versez la crème dans un récipient, filmez au contact pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir avant utilisation.

Portions et temps

• Portions : environ 500 g de crème (pour garnir une tarte ou 12 éclairs)
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 15 minutes

Variantes

• Crème pâtissière au chocolat : Ajoutez 100 g de chocolat noir fondu à la crème chaude.
• Version légère : Remplacez une partie du lait par de l’eau ou du lait végétal.
• Crème pâtissière au café : Dissolvez 1 cuillère à soupe de café soluble dans le lait chaud.
• Parfumée au citron : Ajoutez des zestes de citron dans le lait.
• Sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande, soja, avoine).

Conservation et réchauffage

• Réfrigérateur : Conservez la crème pâtissière dans un récipient hermétique, filmée au contact, jusqu’à 48 heures.
• Congélateur : Peu recommandé, car la texture peut se modifier après décongélation.
• Réchauffage : Si la crème a épaissi, fouettez-la légèrement avant utilisation ou réchauffez-la doucement au bain-marie.

FAQs

Pourquoi ma crème pâtissière est-elle trop liquide ?

Elle n’a peut-être pas assez épaissi sur le feu. Laissez cuire quelques minutes de plus en remuant constamment.

Comment éviter les grumeaux ?

Tamisez la maïzena avant de l’incorporer et fouettez bien pendant la cuisson.

Peut-on faire une crème pâtissière sans œufs ?

Oui, remplacez les jaunes d’œufs par 50 g de maïzena et ajoutez plus de lait.

Pourquoi filmer au contact ?

Cela empêche la formation d’une croûte en surface.

Puis-je utiliser du sucre roux ?

Oui, cela donnera un goût légèrement caramélisé à la crème.

Combien de temps puis-je la conserver ?

Jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.

Peut-on utiliser du lait écrémé ?

Oui, mais la crème sera moins onctueuse.

Puis-je ajouter de la gélatine pour une crème plus ferme ?

Oui, faites fondre 1 feuille de gélatine ramollie dans la crème chaude avant refroidissement.

Peut-on aromatiser la crème avec autre chose que de la vanille ?

Oui, essayez l’eau de fleur d’oranger, l’amande amère ou un alcool comme le rhum.

Pourquoi ajouter du beurre à la fin ?

Cela apporte plus d’onctuosité et de brillance.

Conclusion

Avec cette recette de crème pâtissière rapide et inratable, vous obtenez une texture parfaite pour garnir vos desserts préférés. Simple et personnalisable, elle deviendra un indispensable dans votre cuisine. Essayez-la et laissez libre cours à votre créativité pâtissière !

Print