Crème de chou-fleur aux lardons
La Crème de Chou-Fleur aux Lardons est un velouté onctueux et réconfortant, agrémenté de lardons croustillants pour une touche de gourmandise. Ce plat est idéal pour les soirées fraîches, en entrée ou en plat principal léger accompagné de pain croustillant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Entrée, Plat principal
- Method: Cuit à la casserole
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur (environ 1 kg), lavé et coupé en fleurettes
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 200 ml de crème liquide
- 150 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Ciboulette fraîche ou persil, pour la garniture (facultatif)
Instructions
1. Préparez les légumes
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (3–4 minutes), puis ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
2. Cuisez le chou-fleur
- Ajoutez le chou-fleur, la pomme de terre, et le bouillon dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixez la soupe
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en une crème lisse et onctueuse.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Préparez les lardons
- Pendant la cuisson de la soupe, faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
5. Servez
- Versez la crème de chou-fleur chaude dans des bols.
- Garnissez chaque portion avec les lardons croustillants et, si désiré, un peu de ciboulette ou de persil ciselé.
- Servez immédiatement avec du pain grillé ou des croûtons.
Notes
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des noix grillées ou des graines de courge pour un croquant similaire.
- Conservation : La soupe se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.
- Option légère : Remplacez la crème liquide par du lait ou une crème végétale.