Crème Chantilly au Mascarpone
Cette crème chantilly au mascarpone est une version plus riche et plus ferme de la chantilly classique. Parfaite pour garnir des desserts, des fruits, des cupcakes, ou même pour napper un gâteau, elle se tient très bien grâce à la texture crémeuse du mascarpone.
- Total Time: 10 minutes
- Yield: Garniture pour 6 à 8 desserts 1x
- Category: Accompagnement, Garniture
- Method: Fouettage
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 250ml de crème liquide entière bien froide (minimum 30% de matière grasse)
- 125g de mascarpone
- 50g de sucre glace (ou ajuster selon le goût)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
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Préparation des Ingrédients :
- Assurez-vous que la crème liquide et le mascarpone sont bien froids avant de commencer. Placez éventuellement le bol et les fouets au réfrigérateur pendant 10 minutes pour un meilleur résultat.
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Mélanger le Mascarpone et la Crème :
- Dans le bol, mélangez brièvement la crème liquide et le mascarpone pour bien les homogénéiser.
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Monter la Chantilly :
- Fouettez le mélange crème-mascarpone à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une consistance légèrement ferme.
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes mais reste souple. Ne fouettez pas trop pour éviter que la crème ne tourne en beurre.
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Utilisation et Conservation :
- Utilisez immédiatement pour garnir vos desserts ou réservez au frais jusqu’à utilisation. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures dans un récipient hermétique.
Notes
- Astuces de saveur : Ajoutez une touche de zeste de citron ou un soupçon de cannelle pour une version parfumée.
- Conseil de consistance : Cette crème est idéale pour garnir des desserts car elle reste bien ferme, mais veillez à ne pas la sur-fouetter.
- Utilisation : Parfaite pour garnir des fraises, des pavlovas, des éclairs, des verrines ou des gâteaux.