Crème Brûlée au Parmesan, Tomates Séchées et Basilic

Offrez à vos invités une entrée raffinée et savoureuse avec cette crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic. Ce plat combine la richesse du parmesan, la douceur des tomates séchées et la fraîcheur du basilic pour une expérience gustative unique.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une revisite salée de la crème brûlée classique.
• Parfaite pour impressionner vos invités avec une touche d’originalité.
• Une combinaison équilibrée de saveurs méditerranéennes.
• Facile à préparer et idéale pour les occasions spéciales.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Crème liquide entière
• Parmesan râpé
• Œufs (uniquement les jaunes)
• Tomates séchées finement hachées
• Feuilles de basilic frais ciselées
• Sucre ou cassonade pour la caramélisation
• Sel et poivre

Directions

this Recettes

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle frémisse.
3. Retirez du feu et incorporez le parmesan râpé en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
4. Dans un bol, battez légèrement les jaunes d’œufs, puis incorporez la crème chaude tout en mélangeant doucement.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les tomates séchées et le basilic. Mélangez bien.
6. Versez la préparation dans des ramequins individuels.
7. Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
8. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
9. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
10. Juste avant de servir, saupoudrez un peu de sucre ou de cassonade sur le dessus et caramélisez avec un chalumeau de cuisine. Servez immédiatement.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 ramequins.
• Temps de préparation : 15 minutes.
• Temps de cuisson : 30 à 35 minutes.
• Temps de repos : 2 heures.

Variations

• Version végétarienne : Remplacez les tomates séchées par des poivrons grillés.
• Fromage : Essayez avec du gruyère ou du pecorino à la place du parmesan.
• Herbes aromatiques : Ajoutez du thym ou de l’origan pour varier les saveurs.
• Sans lactose : Utilisez une crème végétale et un fromage végétalien pour une alternative adaptée.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Conservez les ramequins non caramélisés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez légèrement au bain-marie avant de caraméliser et de servir.

FAQs

1. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les crèmes brûlées la veille et les caraméliser juste avant de servir.

2. Quelle texture dois-je obtenir après cuisson ?

La crème doit être légèrement tremblotante au centre, elle se raffermira en refroidissant.

3. Puis-je utiliser un autre fromage ?

Oui, le gruyère ou le comté sont de bonnes alternatives au parmesan.

4. Puis-je remplacer les tomates séchées ?

Oui, utilisez des olives noires hachées ou des morceaux de poivrons grillés pour varier.

5. Dois-je impérativement utiliser un chalumeau pour caraméliser ?

Un grill très chaud peut également être utilisé, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler le dessus.

6. Puis-je utiliser de la crème allégée ?

Il est préférable d’utiliser une crème entière pour une texture riche et onctueuse.

7. Combien de temps faut-il pour caraméliser le dessus ?

Environ 1 à 2 minutes avec un chalumeau, jusqu’à ce que le sucre forme une croûte dorée.

8. Puis-je congeler cette recette ?

Non, la crème brûlée ne se congèle pas bien, car sa texture peut être altérée.

9. Quel type de tomates séchées convient le mieux ?

Les tomates séchées à l’huile sont idéales pour cette recette. Égouttez-les bien avant de les hacher.

10. Puis-je ajouter plus de basilic ?

Oui, mais utilisez-le avec parcimonie pour éviter qu’il ne domine les autres saveurs.

Conclusion

Cette crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic est une entrée élégante et savoureuse qui séduira vos convives. Facile à personnaliser, elle allie créativité et raffinement pour vos repas festifs ou dîners entre amis. Essayez-la et savourez chaque bouchée !

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