Crème Brûlée à la Pistache
Une version gourmande et originale de la crème brûlée, avec une touche de pistache pour encore plus de saveur ! Un dessert onctueux sous une fine couche de caramel croustillant.
- Prep Time: 15 min
- Chill Time: 3h
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 4h
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four, bain-marie
- Cuisine: Française, Gourmande
Ingredients
Scale
- 4 jaunes d’œufs 🥚
- 50 g de sucre
- 40 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 4 cuillères à soupe de cassonade (pour caraméliser)
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C (th.5).
- Préparez l’appareil à crème :
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole à feu doux. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
- Versez doucement la crème chaude sur les jaunes d’œufs en mélangeant sans faire mousser. Ajoutez la vanille si désiré.
- Remplissez les ramequins : Versez la préparation dans des ramequins.
- Faites cuire au bain-marie : Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur. Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement toute une nuit).
- Caramélisation : Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four.
- Dégustez immédiatement pour profiter du contraste entre la crème froide et la croûte chaude et croustillante !
Notes
- Vous pouvez ajouter quelques éclats de pistaches sur le dessus pour plus de croquant.
- Si vous n’avez pas de pâte de pistache, mixez finement des pistaches non salées avec un peu d’huile neutre pour en obtenir une.
- Pour une version encore plus intense, ajoutez une cuillère de liqueur de pistache dans la préparation.