Crème aux œufs au caramel maison
La crème aux œufs au caramel est un dessert classique et onctueux, composé d’un flan vanillé nappé de caramel maison. Simple à réaliser, elle ravit petits et grands.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 ramequins 1x
- Category: Dessert
- Method: Bain-marie au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 80 g de sucre pour le caramel
- 2 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (th.5-6).
- Préparez le caramel : dans une petite casserole, faites chauffer les 80 g de sucre avec l’eau sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez immédiatement dans le fond de ramequins ou d’un grand moule.
- Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé ou l’extrait de vanille sans faire bouillir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez progressivement le lait chaud sur les œufs en remuant doucement pour ne pas faire mousser.
- Versez la préparation sur le caramel dans les moules.
- Placez les moules dans un plat à gratin rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler.
Notes
- Le caramel peut être parfumé avec une goutte de jus de citron ou une pincée de sel pour plus de caractère.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une cuisson homogène.
- La crème est encore meilleure dégustée le lendemain, bien fraîche.
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 220
- Sugar: 28g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 110mg