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Crème au citron

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Une crème onctueuse et parfumée, parfaite pour garnir des tartes, des choux, ou à déguster simplement à la cuillère. L’équilibre entre l’acidité du citron et la douceur du sucre fait de cette crème un dessert irrésistible.

Ingredients

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  • 3 citrons (zeste et jus, environ 120 ml de jus)
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre froid, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour une crème plus épaisse)

Instructions

  1. Préparer les citrons :
    • Lavez les citrons et râpez finement leur zeste. Pressez les citrons pour obtenir environ 120 ml de jus.
  2. Mélanger les ingrédients :
    • Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
    • Ajoutez le jus de citron, les zestes, et la maïzena si utilisée. Mélangez bien.
  3. Cuire la crème :
    • Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une spatule ou un fouet pour éviter que les œufs ne coagulent.
    • Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe, environ 5 à 7 minutes.
  4. Incorporer le beurre :
    • Retirez la casserole du feu et incorporez les dés de beurre petit à petit, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la crème soit lisse et brillante.
  5. Passer la crème (optionnel) :
    • Si vous souhaitez une texture parfaitement lisse, passez la crème au tamis ou au chinois pour retirer les zestes.
  6. Refroidir la crème :
    • Versez la crème au citron dans un bol ou des pots individuels. Couvrez avec un film alimentaire directement au contact de la crème pour éviter la formation d’une peau.
    • Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.

Notes

  • Vous pouvez utiliser cette crème pour garnir des tartes, des verrines, ou des éclairs.
  • La crème se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/creme-au-citron/