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Couscous marocain aux 7 légumes

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Le couscous marocain aux 7 légumes est un plat traditionnel et convivial, riche en saveurs et en couleurs, composé de semoule, de légumes variés et d’épices douces.

Ingredients

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  • 500 g de semoule de couscous moyenne
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 navets
  • 1 aubergine
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 400 g de pois chiches cuits
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de paprika doux
  • Sel et poivre au goût
  • 1 litre de bouillon de légumes

Instructions

  1. Éplucher et couper tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
  2. Dans une grande marmite, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter les épices et bien mélanger pour enrober l’oignon.
  4. Ajouter les carottes, les navets, la tomate, le céleri et les pois chiches. Faire revenir quelques minutes.
  5. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  6. Ajouter les courgettes et l’aubergine. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
  7. Pendant ce temps, préparer la semoule selon les instructions du paquet : l’humidifier légèrement, l’égrainer, puis la cuire à la vapeur ou au micro-ondes.
  8. Servir la semoule dans un grand plat, disposer les légumes par-dessus, napper de bouillon et servir chaud.

Notes

  • Vous pouvez ajouter du piment pour une version plus relevée.
  • Ce plat peut être accompagné de raisins secs ou de pois chiches grillés pour plus de texture.
  • Convient parfaitement aux grandes tablées ou repas en famille.

Nutrition

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