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Couscous au Poulet à la Sénégalaise

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Ce couscous au poulet est une version sénégalaise généreuse et pleine de saveurs, à base de légumes mijotés, d’épices douces et de semoule bien moelleuse. Un plat familial, convivial et coloré, parfait pour rassembler autour de la table !

Ingredients

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Pour le poulet :

  • 4 cuisses de poulet (ou pilons)

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 1 oignon émincé

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 2 carottes

  • 1 navet

  • 1 petite patate douce

  • 1 courgette

  • 2 tomates fraîches ou 3 c. à soupe de concentré de tomate

  • 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)

  • 1 cuillère à café de paprika doux

  • 1 cuillère à café de cumin moulu

  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

  • Sel, poivre

  • 1 litre d’eau

Pour la semoule :

  • 300 g de couscous moyen

  • 1 cuillère à soupe d’huile ou une noisette de beurre

  • 300 ml d’eau bouillante salée

Instructions

1. Préparation du poulet et des légumes :

  1. Dans une grande marmite, fais chauffer l’huile.

  2. Fais dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Retire-les et réserve.

  3. Dans la même marmite, ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir 2 à 3 minutes.

  4. Ajoute les tomates (ou concentré), les épices, le cube de bouillon, sel et poivre. Laisse mijoter 5 minutes.

  5. Remets le poulet dans la marmite, verse l’eau, couvre et laisse cuire 25 minutes à feu moyen.

  6. Coupe les légumes en gros morceaux, ajoute-les dans la marmite. Prolonge la cuisson 20 à 25 minutes jusqu’à ce que tout soit bien tendre.

2. Préparation de la semoule :

  1. Verse la semoule dans un grand saladier.

  2. Ajoute l’eau bouillante salée, couvre et laisse gonfler 5 minutes.

  3. Aère avec une fourchette, ajoute un filet d’huile ou un peu de beurre pour détacher les grains.

3. Dressage :

  1. Dispose la semoule dans un grand plat.

  2. Dépose les morceaux de poulet et les légumes par-dessus.

  3. Arrose d’un peu de bouillon et sers le reste à part.

  4. Sers chaud, avec un peu de piment pour ceux qui aiment relever !

Notes

  • Tu peux ajouter du chou, de l’aubergine ou des pois chiches selon les envies ou les saisons.

  • Pour une version plus riche, ajoute un peu de beurre de cacahuète dans le bouillon pour un effet “mafé léger”.

  • Ce plat est encore meilleur réchauffé !

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/couscous-au-poulet-a-la-senegalaise/