Couscous au Poulet à la Sénégalaise

Le couscous au poulet à la sénégalaise est un plat traditionnel savoureux et généreux, inspiré des cuisines d’Afrique de l’Ouest. Contrairement au couscous maghrébin, cette version est souvent préparée avec du thiakry (mil ou couscous de blé), des légumes mijotés et un bouillon richement parfumé. Le tout est accompagné de morceaux de poulet tendres, cuits dans une sauce aux épices africaines. Un plat complet, nourrissant et convivial, à partager en famille ou entre amis.

Why You’ll Love This Recipe

• Saveurs authentiques et dépaysantes
• Un plat complet, équilibré et réconfortant
• Riche en légumes et en protéines
• Parfumé aux épices douces et aromatiques
• Très apprécié lors des repas en famille ou des fêtes
• Facilement adaptable selon les légumes ou épices disponibles
• Peut être cuisiné à l’avance et réchauffé sans perdre en goût
• Recette traditionnelle qui réchauffe le cœur
• Parfait pour les grandes tablées
• Un plat généreux qui fait voyager

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 4 cuisses de poulet ou hauts de cuisse
• 300 g de couscous de mil (ou semoule de blé moyen)
• 3 carottes
• 2 navets
• 1 patate douce
• 2 oignons
• 2 tomates fraîches ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon (facultatif)
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 feuille de laurier
• Huile végétale (arachide ou tournesol)
• Sel, poivre
• Eau

directions

this Recettes

1. Faites chauffer un fond d’huile dans une grande marmite. Faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés sur toutes les faces. Réservez.
2. Dans la même marmite, faites revenir les oignons émincés, l’ail et les tomates concassées (ou le concentré de tomate). Ajoutez les épices et le laurier.
3. Remettez le poulet dans la marmite, ajoutez environ 1 litre d’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition.
4. Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans le bouillon. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient tendres.
5. Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet : faites-la gonfler avec de l’eau salée chaude, puis égrenez avec une fourchette et un filet d’huile.
6. Servez la semoule dans un grand plat, disposez le poulet et les légumes par-dessus, arrosez généreusement de bouillon parfumé.
7. Proposez du piment ou de la sauce piquante à part, selon les goûts.

Servings and timing

Cette recette sert 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 05 minutes

Variations

• Avec légumes africains : ajoutez du manioc, du chou ou du gombo pour une version encore plus authentique.
• Version plus relevée : incorporez du piment frais ou de la purée de piment à la sauce.
• Avec poisson : remplacez le poulet par du poisson frais ou fumé.
• Couscous au beurre : ajoutez un peu de beurre fondu à la semoule pour plus de moelleux.
• Version végétarienne : remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu sauté.
• Aux épices sénégalaises : ajoutez du nététou (condiment fermenté) ou du yété pour plus de goût local.

storage/reheating

Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Pour le réchauffer :

• À la casserole : faites réchauffer doucement le bouillon avec le poulet et les légumes, et la semoule séparément.
• Au micro-ondes : en plusieurs portions, légèrement arrosées de bouillon pour éviter qu’elles ne sèchent.
• Congélation : possible jusqu’à 2 mois. Congelez les éléments séparément pour un meilleur résultat.

FAQs

Peut-on utiliser un couscoussier ?

Ce n’est pas nécessaire ici, la semoule est préparée à part. Mais vous pouvez le faire si vous en avez un.

Quelle viande utiliser à la place du poulet ?

L’agneau ou le bœuf mijoté conviennent très bien aussi.

Le couscous de mil est-il obligatoire ?

Non, vous pouvez utiliser de la semoule de blé classique, mais le couscous de mil donne un goût plus authentique.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Est-ce un plat très épicé ?

Pas forcément. Vous pouvez ajuster le niveau de piment selon vos goûts.

Peut-on ajouter des raisins secs ?

Ce n’est pas traditionnel dans la version sénégalaise, mais cela peut apporter une touche sucrée originale.

Peut-on cuire le couscous à la vapeur ?

Oui, comme dans la version maghrébine, si vous avez un couscoussier.

Est-ce que les enfants aiment ce plat ?

Oui, en version douce sans piment, c’est un plat complet et savoureux.

Peut-on utiliser du poulet entier ?

Oui, coupé en morceaux, ou seulement des cuisses pour plus de tendreté.

Quelle boisson servir avec ?

Une eau citronnée, un bissap (jus d’hibiscus) ou un thé à la menthe.

Conclusion

Le couscous au poulet à la sénégalaise est une recette généreuse et conviviale qui fait voyager les papilles en Afrique de l’Ouest. Facile à préparer, riche en goûts et en couleurs, ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis. À tester absolument pour découvrir une version originale du couscous, pleine de chaleur et d’authenticité.

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